Spinat har et sted på bordet til hvert måltid. Du kan nyde morgenmads-omeletter fyldt med spinat, sandwich toppet med frisk spinat i stedet for salat og cremet spinat som akkompagnement til en bøfmiddag. Du kan dog blive overrasket over at opdage, at frosset spinat kan sammenlignes med frisk spinat i nogle ernæringsmæssige hensyn. Få mest muligt ud af sund spinat ved at nyde den frisk eller efter at den er frosset.
Ernæring
I en undersøgelse offentliggjort i "Journal of the Science of Food and Agriculture" i 2007, University of California, Davis, gennemgik forskere det variable næringsindhold i friske, frosne og dåse grøntsager og frugter. Ifølge deres fund indeholdt "friskplukkede grøntsager konsekvent de største mængder ascorbinsyre i alle undersøgte grøntsager." Forfatterne fandt imidlertid, at spinat opbevaret ved stuetemperatur mistede 100 procent af dens askorbinsyre på mindre end fire dage. Frosset spinat gennemgår en flash-fryseproces, der bevarer den inden for timer efter, at den forlader jorden, så den bevarer mere af sit C-indhold end frisk spinat. Begge former for spinat bevarer deres høje vitamin A-indhold godt.
Bekvemmelighed
Hvis du er en sporadisk grøntsagsspiser, eller hvis du ofte spiser ude, kan du kun sjældent shoppe friske grøntsager for at undgå ødelæggelse i dit køleskab. Med frosne grøntsager har du altid adgang til en sund sideskål med dine måltider inden for få minutter. På den anden side, hvis du regelmæssigt laver mad derhjemme, foretrækker du måske bekvemmeligheden ved frisk spinat, der ikke kræver optøning, før den er klar til at spise.
Smag
Selv den mest sunde mad gør ikke meget for dig, hvis du finder det usmageligt. Afhængig af din smag foretrækker du måske frossen spinat, der er optøet for sin blødere struktur eller frisk spinat på grund af dens sprødhed. At vælge den spinat, du foretrækker at spise, gør dig mere tilbøjelige til at tilføje den til din tallerken. Ligegyldigt hvor meget C-vitamin frosset spinat beholder, hvis du ikke nyder at spise det nok til at afslutte din servering, får du mindre af næringsstoffet, end du ville have fra en frisk spinatsalat, som du spiser fuldstændigt.
Utility
Selvom du kan bruge frisk spinat i næsten enhver opskrift, der kræver frosset spinat, er det omvendte ikke altid sandt. Kun frisk spinat er tilstrækkelig til rå tilberedning som salater og sandwich-påfyldninger. I opskrifter, der kræver madlavning, kan kompakt frosset spinat være lettere at håndtere end friske spinatblade, der koges markant ned. Hvis du laver mad regelmæssigt, hvis du har begge typer spinat til rådighed, kan du vælge, hvilken form du foretrækker til en given skål.
