: Top 10 sundeste frugter og grøntsager
Hvordan emballering og behandling påvirker produktionen
Frosset produkt
Produkter, der er valgt til frysning, høstes, når det er på sit højeste kvalitet. Grøntsager og frugter er de mest næringsrige, når de er modne, og frysning er den bedste måde at bevare denne godhed.
Inden frysning vaskes, skrælles og afskallet mange grøntsager i et minut i kogende vand og overføres derefter til et isbad. Mens blanchering bevarer veggies 'farve og smag ved at inaktivere naturlige enzymer, der kan få dem til at ødelægge, kan vandopløselige næringsstoffer som vitamin B og C også udvaskes.
Frugt blancheres typisk ikke før de fryses. Nogle frugter, såsom fersken, kan dog skrælkes før frysning, hvilket kan ændre deres fiber- og mineralindhold. "Det kan være en grund til at gå efter den friske version, der stadig er intakt med huden, " fortæller Laura Smith, RD, til LIVESTRONG.com.
Frisk produkt
Derimod blev de "friske" produkter, du køber i en købmand, sandsynligvis plukket eller trukket fra jorden flere dage, eller endda uger, tidligere. Det blev pakket og sendt inden det ventede i supermarkedernes produktionsgang. Hvis du køber det og lægger det væk i dit køleskab i endnu et par dage, har du nu grøntsager og frugter, der er begyndt at miste noget af deres fugtighed og måske en næringsindhold.
"Afhængig af hvor du bor, kan den grøntsag undertiden ikke engang sammenlignes med den frosne, " siger Danielle Lockard, RD, med Crozer-Keystone Health System i Springfield, Pennsylvania.
Hvilken er sundere?
Undersøgelser af god kvalitet, der sammenligner ernæringsværdien af friske og frosne produkter er få og langt imellem. Hvad mere er, konklusionerne er ofte inkonsekvente, afhængigt af hvilke frugter og grøntsager, der blev undersøgt, hvilke næringsstoffer der blev målt og under hvilke lagringsforhold, forklarer Smith.
I en studie fra juni 2017, der blev offentliggjort i Journal of Food Composition and Analysis, sammenlignede forskere ernæringsværdien af friske, frosne og "friskoplagrede" produkter, hvilket betyder, at de frugter og grøntsager, du gemmer væk i køleskabet i fem dage. Undersøgelsen omfattede broccoli, blomkål, majs, grønne bønner, grønne ærter, spinat, blåbær og jordbær. Forskere vurderede C-vitamin, beta-caroten og folat. Generelt var der ingen signifikante forskelle i vitaminindhold, uanset om varen var frisk, frosset eller friskoplagret. Imidlertid mistede mange af de testede produkter noget af dets næringsindhold efter opbevaring ved 39 ° F i fem dage efter køb.
Det skal bemærkes, at undersøgelsen blev udført i partnerskab med nonprofit Frozen Food Foundation. Resultaterne er dog værd at overveje, fordi forskere forsøgte at efterligne, hvordan virkelige mennesker køber og opbevarer produkter.
"Der er virkelig ikke en klar enighed om, hvorvidt den ene (frisk eller frossen) er sundere end den anden, " konkluderer Smith fra sin gennemgang af litteraturen. Akademiet for ernæring og diætetik siger faktisk, at alle frugter og grøntsager, uanset om de er friske eller frosne, er gode for dig.
: Spiser du den daglige anbefalede mængde frugt og grønsager?
Alt hvad der betyder er, hvis du spiser dem
Det vigtige punkt er at inkludere frugt og grøntsager i din kost - uanset hvilken form de kommer i. Må ikke sved små forskelle i deres mikronæringsindhold. Gå med, hvad du har råd til, og hvad der smager bedst for dig, rådgiver James Lucas III, RD, en træningsfysiolog, certificeret specialist i sportsdietetik og grundlægger af JLucas Nutrition i Dallas.
Baseret på den aktuelle ernæringsvidenskab anbefaler kostholdsretningslinjerne for amerikanere, at amerikanere spiser frugt, især fuldfrugt og en række grøntsager, som del af en sund kost. Faktisk er at spise masser af produkter er forbundet med lavere blodtryk samt kan reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde, nogle typer kræft, risiko for øjen- og fordøjelsesproblemer og kan regulere blodsukkeret, hvilket kan hjælpe med at holde appetitten under kontrol ifølge Harvard Health.
Sådan vælges og forberedes dit produkt
Når det gælder valg af de sundeste muligheder, skal du være opmærksom på køberen. Frosne frugter indeholder undertiden tilsat sukker, hvilket betyder, at de ikke vil være så sunde som deres uforfalskede, friske kolleger. Nogle frosne grøntsager kan tilberedes med saucer med natrium og andre usunde tilsætningsstoffer.
Når det kommer til friske kontra frosne konservesprodukter, skal du altid vælge friske, da konserves kan indeholde konserveringsmidler, siger Lockard.
Overvej også, hvordan du skal forberede dine produkter. Mens friske grøntsager er bedst til ristning, frosne versioner er en god tilføjelse til supper og gryderoller, påpeger Lockard. "Du vil ikke rigtig bemærke den smag eller teksturforskel, " siger hun.
