Eddike er blevet brugt både internt og eksternt i tusinder af år. Hippokrates brugte eddike til at håndtere sår i 420 f.Kr. I dag bruges eddike til alt fra rengøring af vinduer til behandling af vandmændstikkene. Når det tilsættes en salat, giver eddike flere sundhedsmæssige fordele.
Øger calciumabsorptionen
Eddike indeholder meget aseddikesyre, hvilket kan hjælpe kroppen bedre med at absorbere mineraler fra mad. Learning Channel rapporterer, at eddike kan være særlig nyttigt for kvinder, der har svært ved at få al den kalk, deres knogler har brug for. Du kan finde masser af calcium i mejeriprodukter, men mange mennesker har problemer med at fordøje laktosen, der findes i mælk og andre produkter. At spise en salat med lidt eddikdressing kan hjælpe. TLC bemærker, at mørke, grønne blade er en god kilde til calcium, men nogle af disse greener indeholder også stoffer, der gør det svært for kroppen at absorbere det calcium. Eddike forbindinger kan hjælpe med at modvirke disse forbindelser, så mere calcium kan optages fra salaten.
Aids Diabetikere
Eddike viser løfte om at hjælpe mennesker med type 1 og type 2 diabetes. "Nyheder om nyre og neurologi" rapporterer, at forskere i Grækenland fandt, at folk, der spiste lidt eddike før deres måltid reducerede hyperglykæmi efter måltiderne. Efterforskerne bemærkede, at ved hjælp af 2 spsk. eddike på en salat kan være nyttigt til at reducere hyperglykæmi. Learning Channel bemærker, at eddike også har vist sig lovet at hjælpe mennesker med type 2-diabetes med at kontrollere deres blodsukkerniveau. En undersøgelse fra 2004, der blev citeret af American Diabetes Association, fandt, at eddike hjalp kroppen af nogle type 2-diabetikere med at blive mere modtagelige for insulin.
Sundt alternativ til fedt og natrium
Mange diætister tror, de gør noget godt for deres kroppe, når de giver et stort måltid til en salat. Imidlertid er mange salatdressinger fyldt med fedt, natrium og kalorier. Registreret diætist Gayle Alleman fortalte The Learning Channel, at mættet og transfedt kan øge kolesterolniveauer i blodet, og masser af natrium kan være dårligt for mennesker med højt blodtryk. Hun anbefaler at bruge eddike-baserede salatdressinger på greener og lave en eddike-baseret coleslaw, snarere end en med mayonnaise.
