Den største forskel mellem rørsukker og majsfrugt med høj fruktose er, at den første ofte bruges i form af bordsukker, mens den anden primært er tilgængelig for fødevareproducenter. Ellers er forskellene mellem de to subtile; begge har potentialet til at skade dit helbred.
Grundlæggende om rørsukker
Sukkerrørplanten producerer en høj stilk, der lagrer sukker i form af saccharose. Når den høstes, presses stilken for at udtrække den sukkerholdige juice, derefter koges den, indtil der dannes krystaller af sukker. Disse råsukkerkrystaller indeholder urenheder, så de sendes til et raffinaderi, hvor de vaskes, filtreres, omkrystalliseres, tørres og pakkes. Den resulterende saccharose sælges som granuleret sukker. Sucrose eller bordsukker består af lige store dele af to typer sukker - glukose og fruktose.
Høj-fructose majs sirup sammensætning
Sukkermajs er fuld af sukker i form af kulhydrater. Majsstivelse ekstraheres og forarbejdes til fremstilling af majs sirup, der er 93 til 96 procent glukose. Corn sirup forarbejdes yderligere til majs sirup med høj fruktose ved hjælp af enzymer, der omdanner glukose til fructose. Majssirup med høj fruktose kan indeholde så meget som 90 procent fruktose, men siruperne, der bruges kommercielt, er 42 procent eller 55 procent fruktose, hvilket gør dem kemisk ligner rørsukker, ifølge en artikel i december 2008-udgaven af "American Journal". af klinisk ernæring."
Metaboliske forskelle
Mens sødestoffer i sig selv ikke er meget forskellige, opfører sig de individuelle sukkerarter, de indeholder, forskelligt i din krop. Glukose hæver blodsukkeret, stimulerer frigivelsen af insulin og metaboliseres i celler i hele din krop. Fruktose øger ikke blodsukkeret direkte, fordi det kun metaboliseres i din lever, hvor det omdannes til fedt. Som et resultat kan det øge dine blodlipidniveauer - indtagelse af mere end 100 gram fruktose dagligt kan øge niveauerne af triglycerid i din blodbane, ifølge en artikel i april 2011-udgaven af "Circulation". Da rørsukker og majsfrugt med høj fruktose har omtrent den samme andel af glukose og fruktose, anerkender American Heart Association ikke den ene som mere skadelig for dit helbred end det andet.
Tilføjet sukker sundhedsmæssige bekymringer
Rørsukker og majsfrugt med høj fruktose har begge 4 kalorier pr. Gram, og som sødestoffer, der tilsættes fødevarer, bidrager de med rene kalorier uden næringsstoffer. Majssirup med høj fruktose er et større sundhedsmæssigt problem kun fordi det føjes til så mange fødevarer og drikkevarer, undertiden i store mængder. For eksempel har en 12 ounce cola 22, 5 gram fruktose. Overforbrug af tilsat sukker kan medføre vægtøgning, hvilket efterfølgende øger din risiko for hjertesygdom. American Heart Association anbefaler, at kvinder ikke bruger mere end 6 teskefulde tilsat sukker hver dag, mens mænd bør begrænse deres indtag til højst 9 teskefulde dagligt.
