US Food and Drug Administration regulerer fødevaretilsætningsstoffer. Det har godkendt ni syntetiske farvestoffer til brug i fødevarer i henhold til fødevare-, stof- og kosmetikloven. Michael F. Jacobson, administrerende direktør for Center for videnskab i offentlighedens interesse, sagde i et interview med CBS News, at farvestofferne ikke tilføjer madens næringsværdi og måske ikke er sikre. De er knyttet til kræft hos dyr og adfærdsproblemer hos børn, hvilket er et alvorligt problem, da farvestoffer er vidt brugt i fødevarer som korn og slik, som markedsføres til børn.
Baggrund
Fødevareproducenter bruger syntetiske farvestoffer hovedsageligt af markedsføringsmæssige årsager. Farvestofferne beskytter mod farvetab, udjævner naturlige variationer i madfarve og gør "sjove fødevarer" farverige og mere visuelt tiltalende. Fødevarefarvestoffer hjælper også produkter med at imødekomme vores forventninger - for eksempel fremstiller fabrikanter farve jordbæris pink og mynteisgrøn.
Nogle gange vil du se ordet "sø", der bruges med farvestoffer på mad- eller medikamentetiketter. Farvestoffer er flydende farvestoffer, der er opløselige i vand, ethanol eller propylenglycol. Søer er tørre, ikke-opløselige farvestoffer, der bruges til at beklæde produkter såsom slik eller piller.
Blå nr. 2
FD&C Blue nr. 2 kaldes også indigo blue eller indigotine. Det er en syntetisk version af indigo, et farvestof, der er naturligt produceret af planter. Indigotine er derimod et olieprodukt med den kemiske formel C16H10N2O2. Det bruges i bagværk, korn, is, snacks, slik og kirsebær.
Hyperaktivitet
I september 2007 forbandt en undersøgelse rapporteret af D. McCann og kolleger i tidsskriftet "The Lancet" kunstige farvestoffer, herunder blå nr. 2, til hyperaktivitet. Næsten 300 børn i undersøgelsen fik en drik med kunstige farver og et konserveringsmiddel. Drik af drikken resulterede i øget hyperaktivitet hos børnene, som forskerne tilskrev den kunstige farve eller konserveringsmidlet eller begge dele. Som et resultat stoppede et slikfirma, Nestlé-Rowntree, med at sælge et af dets slik med et blåt shell indtil det erstattede den kunstige farve med en ny blå farve lavet af spirulina, en blågrøn alge.
Kræft
I en gruppe af undersøgelser, der blev gennemgået af Center for Videnskab i almen interesse, påvirkede blå nr. 2 ikke reproduktionen eller forårsagede fødselsdefekter hos kaniner eller rotter. Hanrotter i en gruppe, der modtog en høj dosis af blå nr. 2, havde imidlertid statistisk signifikante stigninger i hjernecancer og anden unormal celleudvikling. Der er ikke rapporteret om menneskelige undersøgelser, og eksperter er uenige om sikkerheden ved Blue nr. 2 ifølge CSPI. Den amerikanske Food and Drug Administration siger dog, at FD&C blå nr. 2 er sikkert til brug i mad og kosttilskud i henhold til kodeks for føderale forskrifter. CSPI hævder, at Blue No. 2 ikke er sikkert til konsum. Da det intet føjer madens ernæringsmæssige værdi, og bevis for dens sikkerhed er tvivlsom, anbefaler CSPI, at det ikke bruges i fødevarer.
