Stegt mad påvirker dit blodsukker, fordi fedt bremser fordøjelsen. Når du spiser enkle kulhydrater, kan din krop hurtigt omdanne dem til glukose, og dit blodsukkerniveau stiger. Stegt mad indeholder normalt kulhydrater, men fedtet bremser fordøjelsen. I stedet for at dit blodsukker stiger øjeblikkeligt, ser du muligvis et højere glukoseniveau et par timer senere.
Fordøjelse og blodsukker
Jo hurtigere din krop kan fordøje mad, desto hurtigere og højere stiger dine glukoseniveauer. Hvis glukoseniveauerne stiger for hurtigt, kan din bugspytkirtel muligvis producere for meget insulin, hvilket indstiller en cyklus med højt og lavt blodsukker, der kan føre til insulinresistens, en forløber for type 2-diabetes. Enkle kulhydrater, såsom sukker, har den største indflydelse på blodsukkerniveauet. Komplekse kulhydrater, såsom fiber, hjælper med at bremse fordøjelsen og regulere glukose og insulinproduktion. Enhver mad, der bremser fordøjelsen, inklusive fedt og protein, bremser glukoseproduktionen.
Stegt mad og blodsukker
Stegte fødevarer påvirker dit blodsukkerniveau forskelligt, afhængigt af hvilken mad der er stegt. Pommes frites hæver blodsukkeret hurtigere end stegt kylling, især hvis kyllingen ikke er paneret, fordi kylling er protein og kartofler er kulhydrater. Ifølge American Diabetes Association afhænger glukoseproduktionen af følgende: mængden af kulhydrater, der er forbrugt, typen af sukker og stivelse i disse kulhydrater, uanset om kulhydrater er kombineret med fedt og / eller protein og tilberedningsprocessen. Selvom fedtet kan bremse fordøjelsen, er fedtets art i stegte fødevarer - transfedt - meget dårlig for diabetikere.
Vægtforøgelse og insulinresistens
Kolhydrater og protein har 4 kalorier pr. Gram, men fedt har 9 kalorier pr. Gram. Stegt mad er ofte meget kaloririgt. For eksempel en 3 oz. grillet hudløs kyllingebryst har mindre end 150 kalorier og 3 g fedt. Tre oz. stegt kyllingebryst har mere end 200 kalorier og 12 g fedt - 25 procent flere kalorier og 400 procent mere fedt. Spise flere kalorier end du har brug for kan føre til vægtøgning, og overskydende kropsfedt kan forstyrre din krops evne til at bruge insulin effektivt. Det er insulin, der flytter glukose fra din blodbane ind i dine celler. Hvis din krop ikke bruger insulin effektivt, kan du have kronisk højt blodsukker.
Transfedt
Stegt mad indeholder transfedt, der er forbundet med forhøjede kolesterolniveauer og øger din risiko for hjerte-kar-sygdom. Joy Bauer, RD og sundhedsekspert for "Today Show" foreslår, at transfedt undgås helt. Bauer siger, at ved at erstatte umættet fedt med transfedt mindsker du risikoen for at udvikle type 2-diabetes med 40 procent og reducerer din risiko for hjertesygdom med 53 procent.
