Prime rib, også kendt som stående rib stege, kommer fra ribben del af koen. Prime rib er typisk langsomt ristet og serveres til specielle lejligheder, da det er et af de dyrere stykker oksekød. Prime rib er også ret fedtfattigt, så det spises bedst i moderate mængder.
Kalorier og fedt
Tre ounces prime rib indeholder 298 kalorier, hvoraf over halvdelen stammer fra fedt. En portion indeholder 23, 9 gram fedt, som giver 215 af de 298 kalorier. Af de 23, 9 g fedt i en portion prime rib er 9, 6 g mættet fedt.
Center for ernæringspolitik og fremme anbefaler, at voksne forbruger mindre end 10 procent af deres daglige kalorier fra mættet fedt, hvilket vil være mellem 180 og 200 mættede fedtkalorier for de fleste voksne. De 9, 6 g mættede fedt i prime rib giver 86 kalorier, hvilket er tæt på halvdelen af den anbefalede mængde i en hel dag. Hvis du ønsker at skære ned på mættet fedt, kan du vælge at spise et slankere kød af oksekød som New York-strimmel, der indeholder 7, 5 g mættet fedt pr. Portion.
Kolesterol
En portion prime rib indeholder 72 mg kolesterol, hvilket er 24 procent af den maksimale anbefalede mængde pr. Dag. American Heart Association, eller AHA, anbefaler at begrænse kolesterolindtagelse til 300 mg pr. Dag, da overskydende kolesterol kan opbygges på arterievægge og føre til hjertesygdomme. AHA anbefaler en endnu lavere grænse, 200 mg pr. Dag, for dem, der allerede har hjertesygdom.
Protein
Et nærende aspekt af prime rib er det høje proteinindhold i hver portion. Tre ounces ristet prime rib indeholder 19, 2 g protein, hvilket er 35 procent af diætets referenceindtag, eller DRI, for kvinder og 29 procent for mænd. Diætindtagelse anbefales daglige mængder for hvert næringsstof. Prime rib er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Prime ribben er især høj i den essentielle aminosyre-threonin, som hjælper med dannelsen af bindevæv og er vigtig for en sund leverfunktion, ifølge bogen "Recept til ernæringshelbredelse."
Mineraler
Prime rib er høj i mange essentielle mineraler, især zink. En portion giver 42 procent af DRI til zink til mænd og 57 procent for kvinder. Zink er vigtigt for et sundt immunsystem og hjælper med kulhydratmetabolismen. En portion prime rib leverer også 21 procent af DRI til fosfor og mere end 10 procent af DRI til kalium og jern.
Vitaminer
Prime rib er også høj i nogle B-vitaminer, især B-12. Én portion indeholder 2, 18 mikrogram B-12, der giver 91 procent af DRI. Da B-12 er vigtig for dannelse af røde blodlegemer, er det nødvendigt for at forebygge anæmi. En portion prime rib leverer også mere end 15 procent af DRI til niacin og B-6.
