Hvis du søger efter en ekstra mulighed for rødt kød, kan du overveje at indbefatte gedekød i din diæt. Dette sunde protein pakker en veritabel fest af næringsstoffer, og det kan give nogle sundhedsmæssige fordele. Du kan også tilberede dette alsidige røde kød på flere forskellige måder.
Tip
Gedekød er et magert, sundt protein, der er rig på vitaminer og mineraler. Med mindre samlet fedt, mættet fedt og kolesterol end andet rødt kød, tjener det sin status som et sundt valg af menuer.
Gedekød smag og ernæring
Gede kød, også kaldet chevon, er et alsidigt rødt kød, som du kan grille, bage, blande i en gryderet eller gøre til rykkere, siger International Kiko Goat Association. Selvom mange gedekød fans foretrækker at spise mør chevon fra meget unge geder, kan kødet hentes fra geder i forskellige aldre.
Så hvad smager gede kød? Dette stadig mere populære protein, der kan prale med lavt fedtindhold og kolesteroltal, smager typisk som kalvekød, når det kommer fra en ung ged, mens kødet fra en ældre ged ligner en version med nedsat kalorieindhold af en blanding af oksekød / vildt.
En portion på 100 gram, eller 3, 5 ounce, har 109 kalorier og indeholder 20, 6 gram protein ifølge USDA. Med lavt kolesteroltal og nul kulhydrater og kun 2 gram fedt kvalificeres chevon bestemt som et magert, sundt protein med adskillige ernæringsmæssige fordele.
Ged kød vs. andet kød
Prairie View A&M University påpeger, at gedekød har lavere samlet fedt, mættet fedt og kolesterolniveauer end andet rødt kød som oksekød, svinekød og lam. Gede kød indeholder også gavnligt jern og store mængder hjertestabiliserende kalium. Gedekøds lave natriumniveauer kan være nyttige for spisesteder, der beskæftiger sig med blodtryksproblemer.
Imidlertid betyder de ernæringsmæssige fordele ved gedekød ikke meget, hvis du ikke kan få ikke-forurenet kød, der er sikkert at spise. Med henblik herpå gennemførte Virginia State University en målrettet undersøgelse, hvis resultater blev offentliggjort i november 2015-udgaven af Journal of Food Protection .
Forskere forsøgte at måle mikrobiel kvalitet af gede- og lammekød hentet fra Virginia-leverandører og internetbaserede detailhandlere. Undersøgelsen fokuserede på i alt 134 frosne kødprodukter fordelt på de to proteiner og kilder.
Testede gede kødprodukter omfattede gedekoteletter, gedemark og gedekryds, og forskere konkluderede, at et betydeligt antal farlige mikrober og patogener kan være til stede i gedekød. Korrekt håndtering kan hjælpe med at minimere risikoen for negative sundhedsmæssige konsekvenser forbundet med indtagelse af forurenet gedekød.
Lær mere om efterspørgsel efter gedekød
Det verdensomspændende marked for gedeforbrug er overraskende stort med gedekød, der udgør 63 procent af alt rødt kød, der forbruges. I mange lande i Mellemøsten og Nordafrika er geder den vigtigste animalsk proteinkilde. Gedeforbrug er også fremtrædende i andre tropiske regioner, bemærker Alabama A&M og Auburn Universiteter. I hvert land har kulturelle skikke, religion og socioøkonomisk status indflydelse på forbrugspraksis.
Forskere i Georgien gennemførte en forbrugerundersøgelse for at identificere afgørende faktorer for den fremtidige efterspørgsel efter gedekød i staten. Forskere udarbejdede resultater fra en 593-personers stikprøveundersøgelse udført i 2012. Undersøgelsesresultaterne blev vist i marts 2017-udgaven af Journal of Food Distribution Research .
Undersøgelsens resultater viste, at 56 procent af deltagerne, der aldrig havde spist gedekød, ville prøve en gratis prøve af det fra deres købmand. Respondenternes husstørrelse, køn og uddannelse var faktorer i deres beslutning. Forskere understregede også statens store gedeopgørelse og betydelige mængde importeret gedekød. Samlet førte disse faktorer til, at forskere forudsagde en stigning i den fremtidige efterspørgsel efter gedeforbrug.
