Har du nogensinde kogt en bagt kartoffel i konvektionsovnen? Rigt på fiber og komplekse kulhydrater er dette måltid ideelt til de dage, hvor du har brug for mere energi. Nyd det før og efter dit træningspas, eller server det med fisk, fjerkræ eller magert kød til en heftig proteinpunch.
Tip
Der er en masse debat om, hvorvidt aluminiumsfolie skal bruges, når man bakker kartofler i en konvektionsovn. For at få en sprød struktur, kog kartoflerne ved 400 grader Fahrenheit og indpak dem i aluminium efter, ikke under bagning.
De overraskende fordele ved kartofler
Hvide kartofler har et dårligt ry på grund af deres høje kulhydratindhold. Alligevel er de et kraftcenter for ernæring. En enkelt portion (ca. 5, 2 ounces) tilbyder mere end 17 procent af det daglige anbefalede kaliumindtag og 16 procent af det daglige anbefalede kvoteoptagelse af vitamin C. Her er en hurtig opdeling af kalorier og næringsstoffer i en portion af bagt kartofler (med hud):
- 138 kalorier
- 3, 7 gram protein
- 31, 3 gram kulhydrater
- 3, 3 gram fiber
- 0, 2 gram fedt
- 9 procent af DV (daglig værdi) af jern
- 10 procent af DV magnesium
- 17 procent af DV kalium
- 19 procent af DV kobber
- 2 procent af DV af calcium
- 5 procent af DV af zink
- 16 procent af DV-vitamin C
- 27 procent af DV for vitamin B6
Vitamin B6, en af de mest rigelige næringsstoffer i hvide kartofler, bidrager til over 100 enzymreaktioner, især dem, der er involveret i proteinmetabolisme. Det understøtter også kognitiv udvikling og immunfunktion ifølge National Institute of Health.
En gennemgang offentliggjort i Advances in Nutrition i maj 2013 påpeger, at hvide kartofler har deres plads i en afbalanceret diæt. Det vigtigste er, hvordan du koger dem.
Bag kartofler i aluminiumsfolie
At tilberede en bagt kartoffel i konvektionsovnen er en hurtig, nem måde at øge dit kalium- og fiberindtag. Din krop har brug for kalium for at opretholde sin væskebalance, mens fiber holder dig regelmæssig og fremmer tyktarmsundhed, siger Mayo Clinic.
Start med en enkel, men alligevel lækker opskrift, såsom kartofler bagt i aluminiumsfolie. Forvarm konvektionsovnen ved 350 grader Fahrenheit, som anbefalet af Ira A. Fulton College of Engineering. Vask kartoflerne grundigt, skrub dem med en fast børste. Derefter gennemborer dem med en gaffel eller kniv flere steder for at forhindre dem i at sprænge åbent i ovnen, råder Southern Living .
Gnid deres hud med madolie for ekstra sprødhed. Pakk dem ind i aluminiumsfolie, med den skinnende side i. Ifølge Ira A. Fulton College of Engineering, vil dette trick resultere i kortere tilberedningstider. Det viser sig, at den skinnende side af folien optager mere stråling fra ovnen end den kedelige side, hvilket fører til hurtigere madlavning.
Southern Living på den anden side anbefaler ikke at bruge aluminiumsfolie, fordi det fælder dampen frigivet af kartofler under bagning, hvilket kan påvirke deres sprødhed og øge fugtigheden. Idaho Potato Commission fraråder også at indpakke kartoflerne i aluminiumsfolie. Dog siger Kommissionen, at du kan gøre det efter bagning for at holde dem varme (ved ca. 180 grader Fahrenheit) i op til 45 minutter.
I slutningen af dagen er det op til dig at beslutte, om det er værd at bruge aluminiumsfolie. Du sparer muligvis tid i køkkenet, men resultatet er måske ikke så stort, som du forventer.
Tilberedningstid og temperatur
Idaho Potato Commission anbefaler at bage kartofler i konvektionsovnen ved 375 grader Fahrenheit. At tilberede dem ved 400 grader giver imidlertid bedre resultater. Deres indre temperatur skal være omkring 210 grader, når de er fuldt kogte. Bag dine kartofler, indtil de når denne temperatur, eller indtil du let kan gennembore dem med en gaffel.
Tilberedningstiden varierer mellem 40 og 50 minutter, afhængigt af om du pakker dem i aluminiumsfolie, hvilke andre ingredienser du bruger og ydeevnen. Ifølge Fin madlavning tager bagning af kartofler eller andre fødevarer i konvektionsovnen ca. 25 procent mindre tid sammenlignet med en traditionel ovn. For de bedste resultater skal du bruge en bagepande med lave sider.
Dette er dog ikke den eneste måde at bage kartofler på. Du kan også prøve konvektionsovn kartoffelkiler, bagt søde kartofler med hakkede mandler, osteagtig fyldte bagt kartofler og andre lækre, sunde retter.
Hvis du planlægger at bruge en opskrift designet til traditionelle ovne, skal du trække 25 til 30 grader Fahrenheit fra den anførte temperatur, anbefaler Gourmet Sleuth. En anden mulighed er at bage ved traditionel ovnstemperatur, men skære tilberedningstiden med 25 til 30 procent. For at forblive på den sikre side skal du kontrollere brugervejledningen og producentens instruktioner, der fulgte med din konvektionsovn.
