En mørbradsteg er en stor kød oksekød, der stammer fra koens bagerste del. Selvom det ikke er så naturligt mørt som indrefilet, kan en ordentligt kogt BBQ mørbradsteg give fugtigt, smagfuldt kød.
Barbecuing en mørbrad stege på grillen tilføjer smag uden at tilsætte fedt. Da mørbrad stege drager fordel af lange tilberedningstider ved lave temperaturer, skal du indstille grillen til at bruge indirekte varme.
Trin 1: Forbered din grill
Forbered mørbradsteget på gasgrillen eller kulgrillen til indirekte tilberedning ved at skubbe alle tændte kul til den ene side eller kun tænde halvdelen af gasgrillbrænderne. Indirekte varme foretrækkes til en mørbradsteg, fordi det koger kødet ved en lavere temperatur og forhindrer det i at brænde.
Overvej at tilføje hårdttræchips, gennemvædet i mindst en time, oven på kul- eller gasbrænderen. Træflis tilsætter mørbradsteg med en rygere smag, der er karakteristisk for klassisk BBQ.
Trin 2: Tilføj en dryp pan
Anbring en lavt drypskål fyldt med æblejuice, oksekød, øl eller vin på den tomme eller ikke oplyste side af den nederste grillrist. Udskift risten, som kødet skal placeres på.
Trin 3: Sæson dit kød
Gnyd alle sider af mørbrad steg frugtbart med krydderiblandingen. Overvej at bruge krydderier, der passer godt til traditionel grillsmag, såsom peber, hvidløg, sennepspulver, paprika og chilipulver.
Trin 4: Grill dit kød
Placer den erfarne mørbrad stegt over dryp pan og luk grill låg. Juster ventilationsåbningerne efter behov for at holde temperaturen konstant. For en mørbradsteg skal du sigte mod en grilltemperatur på cirka 350 grader Fahrenheit.
Hvis du bruger en kulgrill, skal du muligvis tilføje yderligere trækul under grillprocessen for at opretholde temperaturen.
Trin 5: Kontroller temperaturen
Kog steken, indtil et kødtermometer, der er indsat i den tykkeste del af steken, har 135 grader Fahrenheit. Akademiet for ernæring og diætetik anbefaler at tilberede alt rått kød til en indre temperatur på 145 F.
Dog er mørbradspidsen stegt på grillen, som fortsætter med at koge, når den er fjernet fra varmen, og stiger normalt yderligere 5 til 10 grader. Det skal tage cirka to timer at grille en stege på fem pund.
Trin 6: Tilføj noget sauce
Påfør grill sauce, når steken er fjernet fra varmen. Påføring af saucen tidligere kan forårsage, at steken brænder og ødelægger dens smag, ifølge Utah State University Extension.
Trin 7: Hvil, derefter server
Placer steken på en ren plade - ikke den, der holdt dit kød, da det var rått, som det blev anbefalet af Harvard Health Publishing. Tel den op med aluminiumsfolie, og lad den hvile i mindst 10 minutter.
Hvilning giver tilberedningsprocessen mulighed for at afslutte og opfordrer til, at de indvendige juice distribueres gennem kødet, idet kødet holdes mør. Efter hvile skal du skære tyndt over kornet med en skarp kniv og server.
Ting, du har brug for
-
Gas- eller kulgrill
Dråbepande og væske (æblejuice, oksekød, øl eller vin)
Kryddermix
Grill sauce
Kødtermometer
Sølvpapir
Skarp kniv
