Begynd at færdigbehandle: 5 minutter til amerikansk skåret bacon, 1 time for engelsk bacon Servering: 4 til 6 Sværhedsgrad: Let
Du koger typisk amerikansk bacon for at temperere dets saltighed og røgighed, hvilket gør det nyttigt i retter, hvor du vil have det "tygge", men ikke dets tilbøjelighed til at kapre de andre smag i skålen. Kogt engelsk bacon, der stammer fra et andet snit af svinekød end det amerikanske bacon gør, henviser ofte til en fristående skål med kogt bacon, kål og gulerødder - du kan praktisk talt høre Big Ben-vejafgift og Themsen flyder, når du serverer dette fad. Kogningen i begge præparater adskiller sig hovedsageligt i kogetiden.
(Opskrift tilpasset fra bbcgoodfood.com)
Amerikansk bacon
Trin 1
Læg baconet i en gryde eller gryde. Dæk baconet med 3 tommer koldt vand.
Trin 2
Bring vandet i kog på ovnen. Sænk temperaturen, indtil vandet simmer let.
Trin 3
Drej til baconet i 5 minutter. Overfør baconet fra gryden til en plade foret med papirhåndklæder ved hjælp af en spaltesked for at dræne. Reserver vandet til brug som baconmasse om ønsket.
Hvis du bruger pladebacon, skal du simre det i 10 til 12 minutter; Brug den kortere tilberedningstid til udskæringer, der vejer under 1 pund, og den længere tid til nedskæringer over 1 pund.
Kogt engelsk bacon
Trin 1
Læg bacon, løg, urter og peberkorn til en lagerpotte. Tilsæt nok koldt vand til at dække ingredienserne og bringe det til en simmer. Bind urterne i en flok med garn for at gøre det lettere at fjerne dem.
Trin 2
Drej til baconet i 45 minutter. Spoon skummet af vandet, mens baconet simmer.
Trin 3
Tilsæt gulerødderne til stockpotten og kog baconet i yderligere 15 minutter. Støv af ca. 3/4 kop vandet fra bestanden og overfør det til en gryde.
Trin 4
Tilsæt kålen i stockpot og kog alt i yderligere 10 minutter. Tilsæt fløden til gryden på den reserverede baconbestand.
Trin 5
Smæld sennep og fløde i 3 til 4 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt urter, sennep og salt og peber efter smag.
Trin 6
Tag lagerpladen ud af ovnen, eller overfør den til en kølig brænder. Fjern baconet fra stockpotten ved hjælp af tænger, og skær det på tværs i 1 / 4- til 1/2-inch skiver.
Trin 7
Sæt baconet på en tallerken og drypp det med lidt lager. Server baconet med gulerødderne og kål, og server saucen på siden.
Ting, du har brug for
-
Kogt engelsk bacon
3 pund engelsk bacon
1 gul løg, skrællet og pyntet med 6 nelliker
5 timian kvist
5 persille stilke
2 laurbærblade
3 sorte sorte peberkorn
1 bund skrælede umodne gulerødder
2 spidse kål (også kendt som keglehovedkål), skåret i 6 kiler hver
Sennepsaus
3/4 kop reserveret baconmasse
3/4 kop tung fløde
3 spsk engelsk sennep
1 bundt hakket frisk persille
Tip
Til ekstra sprøde baconskiver skal du tilføje lige nok vand til at belægge bunden af stegepanden. Tilsæt baconet, og kog det over høj varme, indtil vandet fordamper. Sænk varmen til medium og kog baconet til den ønskede sprødhed.
