Protein findes i hele den menneskelige krop i muskler, knogler, hår, negle, hud og enzymer. Det er den vigtigste strukturelle komponent i cellerne i vores krop. Aminosyrer er de grundlæggende byggesten til protein. Forbrug af protein er nødvendigt for at opretholde kroppens protein, da der ikke er aminosyrelager til at fremstille nye proteiner. Uden tilstrækkeligt protein begynder kroppen at nedbryde muskler og væv og kan føre til kwashiorkor eller proteinundernæring.
Tegn på mangel
Mangel på protein i kosten forårsager oprindeligt træthed, irritabilitet og sløvhed. Hvis utilstrækkelig indtagelse fortsætter, kan tab af muskelmasse, generaliseret hævelse, nedsat immunitet, svækket hjerte-kar-åndedrætssystem og til sidst døden. Andre potentielle symptomer inkluderer diarré, ændringer i hudpigment, udvikling af dermatitis eller udslæt og ændringer i hårets tekstur, tykkelse og farve.
Anbefalet proteinindtagelse
Behandling for proteinmangel øger simpelthen proteinindtagelse med tilstrækkeligt kaloriindtag. Institut for Medicin anbefaler mindst 0, 8 g protein pr. Kg kropsvægt hver dag. Det er omkring 55 g protein til en person på 150 pund. A 6 oz. stykke laks ved middagen leverer over halvdelen af proteinbehovet til denne person på 34 gram. Tilsæt en kop linser, 18 g protein, med 1 kop brun ris, omkring 5 gram, for at imødekomme proteinbehovet for dagen.
Typer af proteiner
Protein fås fra animalsk kilder, herunder mælk, kød, fisk, fjerkræ og æg samt plantekilder såsom bønner, nødder, ærter og soja. Harvard School of Public Health siger, at "proteinpakken" er lige så vigtig som selve proteinet. Plante kilder leveres pakket med mikronæringsstoffer og fiber. Kød med højt fedtindhold og mælkeprodukter kan indeholde mikronæringsstoffer, men pakkes også med store mængder mættet fedt. Vælg magre versioner af animalsk protein som den sundere mulighed.
Mikronæringsstoffer i proteinholdige fødevarer
Proteinfødevarer leverer andre næringsstoffer ud over makronæringsstoffet. B-vitaminer som niacin, thiamin, riboflavin og B-6 samt vitamin E, jern, zink og magnesium kan findes i disse fødevarer. I henhold til USDA spiller B-vitaminer en rolle i energiudslip, nervesystemet, dannelse af røde blodlegemer samt hjælp til at opbygge væv; E-vitamin hjælper med at beskytte mod celleoxidation; jern er nødvendigt for at transportere ilt gennem kroppen; magnesium hjælper med at opbygge knogler og frigiver energi fra muskler; mens zink er påkrævet for korrekt funktion af biokemiske reaktioner og immunsystemet.
