Når mad bliver forurenet, har det potentialet til at gøre dig syg. Afhængigt af forureningskilden og niveauet kan virkningen af forurenet mad forårsage symptomer som kramper, kvalme, diarré, opkast, nerveskader, allergier og lammelse. Mens man spiser mad, der er kontamineret med patogene bakterier, allergener eller bakterietoksiner, har en relativt hurtig effekt, skal mad, der er kontamineret med kviksølv, spises regelmæssigt over tid for at have en betydelig effekt.
Madbåren infektion
Madbåren infektion er en type madforgiftning, der kan opstå, når du spiser mad, der er forurenet med patogene bakterier, såsom E. Coli eller Salmonella. Når der er nok bakterier til stede, kan de formere sig i din fordøjelseskanal og gøre dig syg. Selvom mange fødevarer indeholder nogle bakterier, er visse arter særlig farlige og forårsager symptomer som mavekramper, kvalme, feber, diarré og opkast. Resultaterne kan være alvorlige og livstruende for babyer, ældre mennesker, gravide kvinder og personer med et kompromitteret immunsystem. Afhængigt af bakteriens art kan symptomer på fødevarebåren infektion tage så lang tid som en måned at udvikle sig.
Forgiftning af kviksølv
Over tid har kviksølv frigivet fra industrielle processer fundet sted i jordens vandveje og været optaget i fødekæden. På grund af dette er forskellige fiskearter forurenet med usikre niveauer af kviksølv, hvor store fisk har de højeste niveauer. Mennesker, der spiser fisk som tun, sværdfisk og makrel regelmæssigt er i fare for kviksølvforgiftning. Kviksølv er et neurotoksin, der kan skade dit nervesystem, sænke dit fertilitetsniveau og muligvis øge din risiko for hjertesygdom. Små børn og gravide er de mest følsomme over for disse effekter og bør være opmærksomme på, hvor meget fisk de spiser.
Allergiske reaktioner
Forarbejdede fødevarer bliver til tider kontamineret med ukendte allergener, når producenterne ved et uheld lader dem komme i kontakt med ingredienser fra et andet produkt. Dette kan ske, når behandlingsudstyr ikke renses ordentligt mellem fremstillingen af forskellige produkter, eller der er en fejl i de tilsatte ingredienser. De mest almindelige allergener er jordnødder, sojabønner, fisk, mælk, æg, træ nødder, hvede og skaldyr. Når et fødevareprodukt er forurenet med et allergen, der ikke er anført på dets etiket, bliver det en alvorlig sundhedsrisiko for mennesker med allergi.
Madintoksikation
Madforgiftning er en type madforgiftning forårsaget af bakterietoksiner. Selvom bakterierne Staphylococcus aureus og Clostridium botulinum ikke vil gøre dig syg, kan de toksiner, de frigiver i fødevarer. Hvis du spiser mad, der er forurenet med C. Botilinum, vil du opleve symptomer som svaghed, svimmelhed og opkast inden for 36 timer. Uden medicinsk behandling kan fødevareforgiftning fra botulisme føre til lammelse og muligvis død.
