Fisk er en vigtig kilde til omega-3-fedtsyrer til hjerne- og hjertesundhed, men det er også en god kilde til proteiner. Ligesom andre fødevarer fra animalsk kilder, leverer fisk høje kvalitet eller komplette proteiner, der indeholder alle de nødvendige aminosyre-byggesten til at bygge og erstatte protein i kroppen. Kuller, en saltvandsfisk relateret til torsk, betragtes som en mager fisk. Laks er en fedtholdig fisk, der opdrages i saltvand og gyder i ferskvand. Laks har lidt mere protein end kuller. Valg af en som proteinkilde afhænger af, hvad du foretrækker indholdet af andre næringsstoffer, såsom fedt og fedtsyrer, og smag og tekstur.
Betydningen af protein
Hver del af din krop indeholder protein. Kroppen bryder kontinuerligt ned og erstatter protein for at opbygge, reparere og vedligeholde dets celler, væv og organer. Når du spiser mad, der indeholder protein, udtrækker kroppen aminosyrer fra proteinet under fordøjelsesprocessen. Aminosyrerne bruges senere til at opbygge og genopfylde kroppens proteiner. De 20 essentielle aminosyrer er dem, som kroppen ikke kan fremstille, og som du skal få fra din diæt. En diætproteinkilde er klassificeret som et komplet protein, hvis den indeholder alle de 20 essentielle aminosyrer. Proteiner fra dyrebaserede fødevarer er komplette proteiner. De amerikanske centre for sygdomskontrol og -forebyggelse anbefaler, at 10 til 35 procent af de daglige kalorier skal stamme fra protein. Den anbefalede diætgodtgørelse for protein til voksne er 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd.
Kullerproteinindhold
En 6-ounce servering af kuller, kogt med tør varme, har 34 gram protein, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. I modsætning til laks er kuller ikke en fed fisk og har kun 0, 94 gram fedt i en portion på 6 ounce. Kuller betragtes som en mager fisk, hvilket betyder, at den har et fedtindhold på 2 1/2 procent eller mindre. Kuller sælges frisk eller frosset hel eller som bøffer og fileter og fungerer godt med enhver tilberedningsmetode. Kullerekød er fast og mildt aromatiseret.
Lakseproteinindhold
En portion på 6 ounce af vild atlantisk laks, kogt med tør varme, indeholder 43, 25 gram protein ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Laks betragtes som en fed fisk med 13, 82 gram fedt i en portion på 6 ounce. Laksesorter inkluderer atlantisk, kongelaks, rød, Chinook og sockeye. Pink laks sælges normalt dåse. Laksekød spænder fra blødt til fast og lyserødt til rødt, afhængigt af typen.
Andre næringsstoffer
Både laks og kuller er gode kilder til selen med 79, 6 mikrogram i 6-ounce lakseangivelse og 53, 9 mikrogram i kuller servering. Fedtsyreindholdet adskiller sig meget. Fedtede fisk er især fedtholdige. Lakseserveringen har 2.137 gram fedtsyrer, og kuller har 0.189 gram. 6-ounce lakseangivelse har 309 kalorier, 121 mg kolesterol, 95 mg natrium og er en god kilde til vitamin B-12 og niacin. 6-ounce servering af kuller har 153 kalorier, 112 mg kolesterol og 444 milligram natrium. Kuller er også høj i magnesium.
Eksperimenter med opskrifter
Kuller og laks kan bruges i supper, gryderetter, salater eller som hovedret. Laks spises ofte rå sammen med bagels og flødeost, eller som en forretter. Par kuller og laks op med ris, kartofler eller pasta.
