De smagspakkede juice, der er tilbage fra langsomt tilberedt kylling, forbedrer enhver ikke-dessertret. Når du har observeret et par vigtige sikkerhedshensyn, kan du fryse rester af kyllingesafter i en isterbakke, plastik lynlåsepose eller anden frysesikker beholder til brug i sidste øjeblik. Tilsæt alt fra almindeligt vand til tung fløde eller vin, rom, konjak eller vodka af god kvalitet til rester af kyllingesaft for at lave saucer til gryderetter og sideretter på få minutter.
Sikkerhedshensyn
Inden du bruger de saft, der er tilbage fra langsomt kogt kylling, skal du kontrollere temperaturen. Enhver mad eller dryp, der holdes ved temperaturer mellem 40 grader og 140 grader i mere end to timer, skal af sikkerheds skyld gå i skraldespanden. Hvis luften eller stuetemperaturen var 90 grader eller derover, falder dette tal til en time. Hvis der er nogen chance for forurening gennem skødesløs håndtering, såsom syge børn eller voksne, der serverede sig selv mens de nyser eller hoste, dikterer sikker praksis at kaste saften ud.
bouillon
Afhængig af hvor stærk du kan lide din bouillon, kan du blande op til fire dele vand med en del, der er tilbage kyllingesaft. Af sikkerhedsmæssige hensyn skal du altid bringe bouillonen i en rullende kogning, både før du pakker den i opbevaringsbeholdere eller isterbakker, og når du bruger den senere. Du skal køle containerne med det samme, selvom du har glashylder. Et rent, foldet køkkenhåndklæde vil beskytte din hylde, indtil beholderne køler af.
Sauce og saucer
Vand, juice, kødmælk, creme fraiche, almindelig yoghurt eller tung fløde i en 1-1 eller 1-2 forhold forvandler kyllingesaft til sauce eller sauce. Hvis du har glutenfølsomhed og ikke ønsker at bruge hvedebaseret mel, så prøv pilrot, tapiokamel, kartoffelflak, malede garbanzobønner - kendt som besan - majsstivelse eller ærteprotein. Tranebær-, appelsin-, ananas-, citron- og limesaft blandes alle godt sammen med kyllingesaft for at fremstille søde og sure saucer, marinader til fjerkræ, fisk, svinekød og skinke eller varme forbindinger til "visne" salater med bær og blandet greener.
Pasta, ris og kartofler
Brug rester af kyllingesaft til at bage eller koge pasta, ris og kartofler. Disse stivelsesholdige fødevarer trækker smag fra kyllingesafterne, mens de laver mad. I stedet for at smide væsken ud, når pastaen når al dente-stadiet, skal du røre 2 til 4 spsk. af din yndlingsfortykningsmiddel i en lige stor mængde kold væske, indtil det danner en glat pasta. Sil derefter pastavæsken i pastaen, bring det hele i en rullende kogning i to til tre minutter, og hæld alt tilbage i pastaen. Hvis du kaster en håndfuld terninger, peberfrugt, løg, tomater eller broccoli i, forvandler den almindelig ris, pasta eller kartofler til en øjeblikkelig sideskål til en potluck eller picnic.
