Natriumchlorid og calciumchlorid er begge chloridsalte, der tilsættes fødevarer under fremstillingen. Men når de konsumeres og fordøjes i den menneskelige krop, handler de meget forskelligt. Hvert salt indeholder klorid, en elektrolyt, der spiller en rolle i væskebalancen i kroppen. Forskellen i salte ses delvis ved handlinger af natrium og calcium, da disse salter nedbrydes under fordøjelsen.
Natriumklorid i mad
Natriumchlorid eller bordsalt er blevet brugt i fødevarer i tusinder af år. Dette salt giver smag og er også et naturligt konserveringsmiddel. Natriumchlorid giver ingen kalorier, fedt, kulhydrater eller protein. En enkelt teskefuld giver 2.000 mg natrium. Forarbejdede dåse-, æske- og frosne fødevarer sammen med ost, krydderier og fastfood indeholder normalt store mængder natrium. Disse fødevarer er de største kilder til diætnatrium for amerikanere.
Calciumklorid i mad
Calciumchlorid erstattes af natriumchlorid i fødevarer for at give en salt smag, mens fødevarernes natriumindhold reduceres. Ved fødevareforarbejdning giver calciumchlorid en længere holdbarhed for frugt og grønsager og øder også kød. Det tjener også mange andre fødevareproduktionsformål, såsom neutralisering af alkalinitet i vand og fungerer som et kølemiddel. Calciumchlorid giver ingen kalorier, fedt, kulhydrater eller protein. Men dette salt kan give en lille mængde diætkalk, hvilket kan hjælpe med at øge det samlede calciumindtag.
Natriumfunktion i kroppen
Natrium er vigtigt for basale kropsprocesser. Natrium er en vigtig mineral og elektrolyt, der hjælper med at regulere vandbalancen i kroppen. Det hjælper også med at regulere blodtrykket. Natrium er involveret i korrekt nerve- og muskelfunktion og næringsstofabsorption. En natriummangel skyldes normalt ikke utilstrækkelig diætindtagelse af natrium.
Natrium og calcium og dit helbred
Forbrug af overskydende diætnatrium kan medføre sundhed i problemer. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University kommer 75 procent af det diætnatrium, du spiser, fra salt tilsat under fremstillingsprocessen. Diætnatrium er blevet knyttet til gastrisk kræft, osteoporose, højt blodtryk og nyresten. Diætkalcium - såsom calciumchlorid - har ingen sundhedsbivirkninger, når det indtages i normale mængder. Faktisk hjælper calcium med at holde dine knogler stærke, spiller en rolle i nerve- og muskelfunktion og hjælper med til forebyggelse af osteoporose. Forbrug af mineralet over de anbefalede mængder i lange perioder kan imidlertid bringe dig i fare for nyresten.
