Kød og kartofler er en klassisk middagsduo, og gryderet er en stor, nem måde at kombinere de to ingredienser på. Men for de velsmagende resultater, skal du sørge for at vælge de rigtige kartofler, der skal føjes til gryderet.
Denne stivelsesholdige grøntsag er en god tilføjelse til gryderet på grund af dens påfyldningskvaliteter. "Ideen om, at kartofler er usunde, er en myte, " fortæller Michele Sidorenkov, RDN og kok, til LIVESTRONG.com.
"Spuds er fulde af langsomt brændende komplekse kulhydrater, der kan holde dig fuld og tilfreds i længere tid." Plus, bemærker hun, at kartofler har langt mere kalium end en banan: En lille banan (ca. 100 gram) har 362 milligram kalium, mens ca. en halv kop (100 gram) røde kartofler har 545 milligram.
Vil du have flere sunde opskrifter? Download MyPlate-appen og få enkle, velsmagende måltider og snacks skræddersyet til dine ernæringsmål.
De bedste kartofler til gryderet
Alle kartofler har forskellige stivelsesniveauer og strukturer, siger Sidorenkov. At vælge de rigtige kartofler til din gryderet er det første skridt til succes.
Runde, røde og hvide kartofler har relativt lav stivelse og holder deres form godt. Deres struktur er ideel i supper, gryderedder og gryderetter. "Jeg foretrækker altid at lave mad med røde eller nye kartofler - de er sødere, laver mad hurtigere, og du kan tilberede dem med huden på, " siger Palak Patel, en kok ved Institute of Culinary Education. At tilberede kartofler i din gryderet vil hjælpe med at blive tykkere, siger Patel, samt infunder kartoflerne med de rig smag af din gryderet.
Når kartoflerne koger, frigiver de deres stivelse, siger Sidorenkov. ”Disse blødgjorte stivelser fungerer som bindemidler og fortykningsmidler, hvilket gør dem ideelle til naturligt fortykkede supper eller gryderetter, ” bemærker hun.
Russet kartofler har den største mængde stivelse, påpeger Sidorenkov. Patel advarer mod at bruge denne sort i gryderetter. Russets stivelsesevne kan føre til en klæbrig, ikke-tiltalende struktur i gryderetter. ”Jeg bruger dem til bagt kartofler eller franske kartofler, ” siger hun.
Sådan tilberedes kartofler til gryderet
Nu hvor du har dine røde og hvide kartofler til rådighed, find ud af den nemmeste måde at tilberede dine spuds til gryderet på.
Hvad du har brug for
- Røde eller hvide kartofler
- Salt
- Grøntsagsbørste
- Kartoffelskræler eller kniv
- colander
- Gryde
Hvordan gør man det
- Vask dine kartofler grundigt og fjern alle blå mærker, øjne eller andre pletter.
- Skræl kartoflerne med en kartoffelskræler eller kniv. Brug en let berøring, så du får skrællet uden at fjerne for meget af den faktiske kartoffel. Det er ikke nødvendigt at skrælme røde kartofler.
- Skær kartoflerne i bidede størrelser. Formål at skære alle dine kartofler i samme størrelse, så de tager den samme tid at lave mad, siger Sidorenkov. Ellers får du ender med under- eller over-kogte kartofler.
- Anbring kartoffelstykkerne i et dørslag og skyl dem godt under koldt rindende vand.
- Cirka 20 til 30 minutter, før du vil servere din gryderet, skal du tilføje dine kartofler til gryderet. Bemærk, at jo større dine kartoffelstykker er, jo længere tager det at lave mad.
- Rør kartoflerne, og kontroller, om det er skønt. Skær kartofflen med en smørkniv for at se, om det er gjort, siger Sidorenkov. "Hvis smørkniven er i stand til at lave en ren skive helt igennem uden nogen modstand, er kartofflen færdig."
- Når kartoflerne er kogt igennem, serveres gryderet.
Tip
Cirka halvdelen af fiberen i en kartoffel findes i dens hud, bemærker Sidorenkov. Hvis du ikke har noget imod hudens struktur, skal du springe over at skrælle kartoflerne for at få flere ernæringsmæssige fordele.
