Madlavning af bratwurst i ovnen er blot en af de mange måder at tilberede den populære tyske pølse på. Lær hvordan du enkelt og sikkert fremstiller en ovnstegt bratwurst.
Hvad er Bratwurst?
I henhold til USDA Food Safety and Inspection Service er en bratwurst en type pølse. Bratwurst, der kommer fra Tyskland, er typisk lavet af en række forskellige kød, herunder kalvekød, svinekød og oksekød.
Bratwurst kan fremstilles på flere måder, siger en artikel på et DePaul University-websted. Coburgerbratwurst er for eksempel lavet med muskatnød, salt, peber og citronskald og kan bestå af kalvekød og oksekød. Kulmbacher-bratwurst er derimod tynd og for det meste lavet af kalvekød.
En mere almindelig type bratwurst i USA er "ølbrat", som, som navnet antyder, koges med øl. Ølbratten blev populær i Wisconsin, hjemsted for mange tyske immigranter.
For så vidt angår næringsværdien er bratwurst høj i natrium og protein. USDA siger, at en bolleformet bratwurst indeholder 250 kalorier, 10, 3 gram protein og 634 mg natrium.
Madlavning Bratwurst i ovnen
Når det kommer til madlavning af pølser, tilbyder MeatSafety.org et par tip. Den første er at lave dem langsomt, så huset ikke splittes. Medmindre din opskrift kræver, at pølserne stikkes inden kogningen, bør de vendes ved hjælp af tang i stedet for en gaffel for at undgå at opdele huset.
Desuden kan pølser koges, grilles eller langsomt koges. Én opskrift fra det fantastiske bord forklarer, hvordan man fremstiller ovnstekte pølser med æbler og pærer. Opskriften kræver søde italienske svinekødspølser, selvom du kunne erstatte bratwurst.
Ingredienser:
- 2 spsk usaltet smør
- 1 spsk brun sukker
- 3 Bosc-pærer
- 3 Granny Smith-æbler
- Salt
- 1 kop frisk appelsinsaft
- 1 kop Riesling-vin
- 1 tsk orange zest, revet
- 2 skiver ingefær
- 2 hele nelliker
- 1 kanelstang
- 1/8 tsk knust anisfrø
- 9 pølser
Kørselsvejledning:
- Opvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Smelt smøret i en stegepande, tilsæt brunt sukker og opvarm på medium varme, indtil det er opløst.
- Skræl, kerne og halver æblerne og pærerne, tilsæt dem i gryden i et enkelt lag, skåret side opad, og kog i fem til syv minutter.
- Tag stekepanden af ovnen, og anbring æblerne og pærerne i et enkelt lag i en bageplade med stor kapacitet og drys dem let med salt.
- Tilsæt vin, appelsinjuice og zest, anisfrø, nelliker, ingefær og kanelstift på stegepanden og kog op over høj varme. Tag gryden ud af ovnen, og fjern kanelstangen, nellik og ingefæren.
- Prik pølserne med en gaffel og føj dem til bagepladen.
- Hæld den kogte appelsinsaft blanding over pølserne og frugten og dæk løst bagepladen med folie.
- Bages i ovnen i 25 til 35 minutter, eller indtil pølserne er kogte, og frugten er mør, men ikke grødet.
- Serveres med vores ristede Butternut Blendie suppe eller krydret lilla kartoffelsalat til et lækkert og tilfredsstillende måltid.
Tips til fødevaresikkerhed
USDA Service om fødevaresikkerhed og -inspektion har en række tip til fødevaresikkerhed, der gælder til madlavning og opbevaring af pølser. De forklarer, at pølsemærket indeholder alle de nødvendige oplysninger om produktet, såsom produktnavn, ingrediensliste, ernæringsoplysninger, sikker håndteringsinstruktioner og mere.
Inkludering af datoer på pakkede pølser er ikke påkrævet, men hvis der bruges en dato, skal pakken angive, hvad datoen angiver. For eksempel fortæller datoen "Sælg efter" butikken, hvor længe de skal have produktet til salg. Kogt pølse, såsom bratwurst, kan opbevares i køleskabet uåbnet i op til to uger, åbnes i syv dage og i fryseren i en til to måneder.
Når du steker kød, skal du bruge en ovnstemperatur, der ikke er lavere end 325 F, siger FoodSafety.gov, som også anbefaler, at du altid bruger et madtermometer for at sikre sikre interne kødtemperaturer for at dræbe bakterier, der måtte være til stede. Du skal også nøje følge pakningsinstruktionerne og sørge for, at du bruger det rigtige kogeapparat.
