Gluten er et protein, der findes i hvede og dets derivater, og kan forekomme i en lang række fødevarer. Bortset fra åbenlyse former for hvede, såsom brød, kager, pizza og småkager, findes gluten i næsten alle emballerede fødevarer, fordi det bruges som en stabilisator til at forlænge holdbarheden af produkter. Desværre betyder dette, at gluten kan findes i mange former for chokolade, fordi det bruges som emulgator eller fortykningsmiddel. Heldigvis kan de, der har brug for at overholde en streng glutenfri diæt stadig nyde chokolade, så længe de forstår, hvilke mærker de kan deltage i.
Gluten er et protein, der findes i hvede og dets derivater, og kan forekomme i en lang række fødevarer. Bortset fra åbenlyse former for hvede, såsom brød, kager, pizza og småkager, findes gluten i næsten alle emballerede fødevarer, fordi det bruges som en stabilisator til at forlænge holdbarheden af produkter. Desværre betyder dette, at gluten kan findes i mange former for chokolade, fordi det bruges som en emulgator eller fortykningsmiddel. Heldigvis kan de, der har brug for at overholde en streng glutenfri diæt stadig nyde chokolade, så længe de forstår, hvilke mærker de kan deltage i.
