Ligesom Batman og Robin er broccoli og gulerødder en magtfuld duo. Pakket med fiber, vitaminer og mineraler tager de ethvert måltid fra nul til superhelt. Steg, kog, damp eller bag dem sammen - så du kan endda tilberede broccoli og gulerødder på grillen til en let sideskål.
Sunde dampede grøntsager
Disse to madlavningsteknikker involverer vand og kræver heller ikke tilsætning af olie. Begge er gode valg, hvis du ser på dit kaloriindtag. Dampning bevarer dog mere af de vandopløselige næringsstoffer, der kan udvaskes, når grøntsager koges, ifølge University of Florida.
Den nemmeste måde at dampe broccoli og gulerødder på er i en dampkurv placeret i en gryde, der er korrekt dimensioneret til at holde den. Læg cirka en tomme vand i gryden, og sæt den på ovnen for at koge.
Dernæst skal du skære dine grøntsager i stykker af bidestørrelse. Det tager lidt længere tid på gulerødder at lave mad end broccoli, så du har et par valg for at få dem begge til samme mål af doneness på samme tid:
- Skær gulerødderne mindre end broccoli.
- Brug stabile damperkurve, og anbring gulerødderne i den nederste dampkammer og broccoli i den øverste dampkurv. På den måde kan du fjerne broccoli og lade gulerødderne dampe lidt længere.
- Læg gulerødderne i dampkurven først, lad dem dampe et par minutter, og tilsæt derefter broccoli oven på dem.
Når vandet i gryden er kogende, skal du placere dine grøntsager i damperkurven og læg kurven i gryden. Dæk gryden med et låg, og reducer varmen til medium-lav.
Den ideelle struktur til dampede grøntsager er bare øm, men nogle mennesker foretrækker deres grøntsager blødere. UT Institute of Technology anbefaler dampning, indtil grøntsagerne bare er møre og farverige - cirka fem til 10 minutter, afhængigt af størrelsen på stykkerne. Kontroller duften ved at spyde grøntsagerne med en gaffel. Hvis det ikke er til din ønskede doneness, skal du fortsætte med at dampe og kontrollere igen hvert par minutter.
Kogte lige ret
Når man koger gulerødder og broccoli, er skarpt bud også målet. Kogende grøntsager for længe gør dem grødede og smagsløse og kan drastisk udtømme deres ernæringsmæssige værdi. Som ved dampning, skær grøntsagerne i bitstore stykker. Skær gulerødderne lidt mindre end broccoli, eller planlæg at tilføje broccoli efter gulerødderne.
Når dit vand koger, skal du placere veggies forsigtigt i vandet. Lad dem ikke være uden opsyn - lad dem bare være lidt for længe, og de vil ikke være meget tiltalende. Bare et par minutter er typisk nok til at få den ønskede sprøde møre tekstur.
Det kan være nødvendigt at fiske en ud og teste den med din gaffel. Hvis det ikke er gjort, kan du prøve igen om endnu et minut eller to. Når de er færdige, hæld dem i et dørslag og tøm dem.
Når du har dampet eller kogt dine grøntsager, kan du smide dem i lidt olivenolie med urter, krydderier og citronsaft eller endda spise dem almindeligt.
Ristning og grilling
Mens du sandsynligvis har haft mange ristet rød peber, er ristede gulerødder og broccoli ikke så almindelige, men de er lige så lækre - og enkle at fremstille.
Træk en stor bageplade ud og forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Opdel broccoli i blomster, og skær gulerødder i 3/4-tommers stykker. Læg dem i en stor skål med lidt olivenolie, salt og peber, og kast dem til at beklæde. Spred dem derefter jævnt ud på bagepladen.
Som med andre tilberedningsmetoder koger gulerødder langsommere. Du kan tilberede dem begge på én gang i samme mængde tid, men din broccoli vil være brændende, mens dine gulerødder er faste. Hvis du vil have dine gulerødder til at koge mere, skal du sætte dem i ovnen i 15 minutter, derefter tilsætte din broccoli og koge i yderligere 15 til 25 minutter.
Broccoli og gulerødder på grillen er et usædvanligt syn, men hvorfor ikke? Næsten enhver grøntsag kan grilles til perfektion. Nøglen her er at undgå at skære stykkerne for små, eller de falder gennem ristene.
Gulerødder kan grilles hele, og i stedet for at adskille broccoli-blomster skal du efterlade dem i større klynger. Nicholls State University foreslår at lægge grøntsager i en grillkurv over en mellemlang flamme. Kog i fem minutter, drej dem en eller to gange.
Kast dem i noget olivenolie, salt og peber, og læg dem på grillen. Når de udvikler et let forkullet udseende på den ene side, skal du dreje dem, så de kan udvikle den samme farve hele vejen rundt.
Hele gulerødder kan være lidt vanskelige, bare fordi de varierer i størrelse så meget. Se efter gulerødder med de grønne stadig vedhæftede. Disse har en tendens til at være slankere uden så meget af en tilspidsning mellem toppen og bunden. Hvis du bruger løse gulerødder, skal du vælge nogle, der er mere ensartede i størrelse eller skære dem i to og tage de tyndere ender af grillen, mens de federe ender fortsætter med at koge.
