Kartofler - uanset om du foretrækker russet, rød, Yukon Gold eller søde kartofler - er en lækker side ved ethvert måltid, men de kan tage meget tid at tilberede. At lære at bruge mikrobølgeovnen til søde kartoffelopskrifter eller hvide kartoffelopskrifter kan gøre hele forskellen.
First Off: Hvad er forskellen?
Overvej forskellen mellem hvide kartofler og søde kartofler, før man tackle, hvordan man koger kartofler korrekt i mikrobølgeovnen. Måske har du hørt, at søde kartofler bliver hyldet som det sundere alternativ til den hvide kartoffel.
Søde kartofler har lidt færre kalorier og kulhydrater end russet kartofler, skønt de, som deres navn antyder, har lidt mere sukker. Pr. 100 gram har en russet kartoffel 94 kalorier, der stammer fra 2, 6 gram protein og ca. 21, 4 gram kulhydrater (med 2, 3 gram fiber og 1 gram sukker).
Ifølge USDA har søde kartofler 86 kalorier pr. 100 gram, og selvom de har lidt mindre protein på 1, 6 gram, har de 21 gram kulhydrater med 3 gram fiber og 4, 2 gram sukker.
Du bestemmer muligvis, at søde kartofler er dit valg til din næste spudcentrerede opskrift. Så hvordan kan du nuke det i mikrobølgeovnen på en måde, der er let, men stadig velsmagende?
Madlavning af kartofler i mikrobølgeovnen
Du kan blive overrasket over at høre, at ifølge Idaho-kartoffelkommission er madlavning af en kartoffel i mikrobølgeovnen en fantastisk mulighed, fordi kartoffelen udsættes for varme i en kortere periode og således bevarer flere næringsstoffer, end det ville være, hvis det blev kogt.
Support til brug af mikrobølgeovnen som en sund madlavningsmulighed til kartofler kan findes i adskillige undersøgelser og anmeldelser. En artikel fra maj 2013, der blev offentliggjort i Advances in Nutrition, bemærkede, at mikroovn ikke reducerer en kartoffels C-vitaminindhold, som kogning gør.
På samme måde påpegede en artikel, der blev offentliggjort i august 2016 i Journal of Food Science and Technology , at dehydrering af kartofler i mikrobølgeovnen snarere end ved stegning kan skabe en lignende struktur og struktur, men med meget mindre fedt.
De fleste opskrifter, der leder dig til mikrobølge kartofler - uanset om de er hvide eller søde - vil instruere dig om at stikke kartoffelen med en gaffel for at give fugtighed mulighed for at slippe ud i form af damp og pakke kartofflen i et håndklæde, der absorberer denne damp.
Mere information fra Idaho Potato Commission yderligere detaljer om, at en typisk kartoffel fra købmanden (ca. 11 eller 12 ounces) vil tage fem eller seks minutter at mikrobølgeovn. For hver ekstra kartoffel, du lægger i mikrobølgeovnen, skal du tilføje yderligere tre eller fire minutter.
Men at mikrobølge en kartoffelhelhed er ikke den eneste vej at gå. Du kan også prøve at mikrobølge sød kartoffel terninger eller hvide kartoffel terninger ved hjælp af en mikrobølge-sikker tallerken.
Mikroovn kartoffelterninger
Det er nemt at mikrobølge søde kartoffelterninger eller hvide kartoffelterninger. Dette tip fra staten Massachusetts om madlavning af friske grøntsager i mikrobølgeovnen kan bruges til at tilberede røde, hvide eller søde kartofler.
Start med at vaske kartoflerne godt; skær dem derefter op i terninger og læg dem i en lav mikrobølgesikker skål. Mikroovn på høj i fem minutter, vend kartoflerne om og mikrobølgeovn i yderligere fem minutter. Du kan afslutte dem med et regn med olivenolie eller en smule smør og krydderier efter eget valg.
Ved at blive skåret i terninger vil fugtigheden kunne undslippe kartofflen på samme måde som gaffelprop i en hel kartoffels hud. Dette er ikke en ideel mulighed for fremstilling af kartoffelmos, ifølge anvisninger fra Det Forenede Kongeriges landbrugs- og havebrugsudviklingsråd. Hvis du holder kartoffelen intakt, uden scoringer eller piercinger, giver dampen og væskerne mulighed for at opbygges inde og giver dig den rigtige struktur til mosning.
Når du med succes har lært at mikrobølge sød kartoffelterninger eller hvide kartoffelterninger, kan du indarbejde dem i en række opskrifter, såsom vores søde kartoffelsalat eller velsmagende søde kartoffelpuffer.
