Æg giver en række vigtige næringsstoffer til børn, herunder protein, riboflavin og selen. Hvordan du tilbereder æg, kan dog påvirke, hvor gode de er for børnene. At servere et barn et æg, der ikke er fuldt kogt, kan øge hendes risiko for at udvikle en fødevarebåren sygdom kaldet salmonella, så dette er ikke en god ide, medmindre du bruger pasteuriserede æg.
Børn og Salmonella
Mens salmonellainfektioner kan påvirke nogen, er visse mennesker, herunder små børn og mennesker med kompromitteret immunsystem, mere sandsynlige at blive syge, når de udsættes for denne bakterie. Sygdommen er kendetegnet ved magekramper, kvalme, diarré, opkast, hovedpine og feber. I mange tilfælde er ingen medicinsk behandling nødvendig, og symptomerne forsvinder alene inden for en uge, men nogle mennesker har brug for antibiotika for at reducere risikoen for komplikationer.
Æg og Salmonella
Forurenede æg forårsager cirka 142.000 tilfælde af salmonella om året, ifølge US Food and Drug Administration. Selv æg, der ser rene ud og har uknækkede skaller, kan indeholde de bakterier, der forårsager salmonella, som er den mest almindelige årsag til madforgiftning i USA. Fuldkogte æg og æg, der er pasteuriseret i skallen, vil sandsynligvis ikke forårsage salmonella, fordi den varme, der bruges til at koge eller pasteurisere ægene dræber bakterierne.
Begrænsning af Salmonella-risiko
Vask dine hænder og arbejdsoverflader før og efter at du kommer i kontakt med rå æg, og kog dine æg, indtil både den hvide og æggeblommen er fast. Køleskab så hurtigt som muligt efter køb, og brug dem inden for tre uger efter købet. Eventuelle retter, der indeholder æg, skal koges til en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit eller fremstilles med pasteuriserede æg.
Andre overvejelser
Æg indeholder kolesterol, så du ikke ønsker at fodre dit barn flere æg på en dag. Hvert æg indeholder ca. 187 mg kolesterol, hvilket er næsten to tredjedele af den anbefalede grænse for børn over 2 år på 300 mg pr. Dag diætkolesterol. Ophold inden for denne grænse er især vigtigt for børn, der er i risiko for højt kolesteroltal - børn med familiehistorie eller børn, der kæmper med fedme.
