Selvom nogle mennesker tror, at du er nødt til at opgive alle søde godbidder, hvis du er diabetiker, er det ikke nødvendigvis tilfældet. At vælge de rigtige fødevarer og planlægge dit kulhydratindtag korrekt gennem dagen kan gøre det muligt at forkæle lejlighedsvis. Mens is indeholder kulhydrater og kan øge dit blodsukkerniveau noget, vil det ikke nødvendigvis forårsage blodsukkerspidser.
Kulhydratindhold
Carbohydratindholdet i is varierer. En portion på 1/2 kop chokolade med blød servering eller den samme mængde fedtfri, uden sukker tilsat is i en anden smag end chokolade har hver ca. 19 gram kulhydrater. En premium vaniljeis kan på den anden side have så meget som 24 gram, og andre premium-smag, såsom dem, der indeholder bidder med slik eller andet slik, kan være endnu højere i kulhydrater. En portion kulhydrater til en diabetiker er 15 gram, og diabetikere kan normalt spise tre til fem portioner pr. Måltid eller en til to portioner pr. Snack og opretholde stadig relativt stabile blodsukkerniveauer. Dette betyder, at en 1/2-kop servering af is kan tage halvdelen af et måltids kulhydrat portioner og kan indeholde mere end den mængde kulhydrater, der er tilladt i en snack.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks hjælper med at forudsige, hvor meget en bestemt mad sandsynligvis vil hæve blodsukkerniveauet, når du spiser det. Fødevarer, der er lavt på det glykæmiske indeks med en score på 55 eller derunder, får blodsukkerniveauet ikke til at stige meget, mens de med score over 76 kan medføre store stigninger. Regelmæssig halv-vanille, halv-chokoladeis har en GI på ca. 57, og hindbær-rippel med lavt fedtindhold har en GI på 79. Dog har nogle fedtfattige iscremer en GI helt ned til 24 og premium chokoladeis har en GI på ca. 37.
Glykæmisk belastning
Det glykæmiske indeks tager ikke højde for den typiske serveringsstørrelse. På grund af dette kan glykæmisk belastning være en bedre måde at estimere en fødevares potentielle effekt på blodsukkerniveauet. Enhver score under 10 betragtes som lav. De fleste is, selv hindbærkorn med den høje GI-score, falder stadig inden for den lave kategori, med score fra 1 til 9. Dette betyder, så længe du holder din serveringsstørrelse til 50 gram is, burde det ikke påvirker dit blodsukkerniveau negativt. Dette ville være lidt mindre end 1/3 kop blød servering, ca. 1/4 kop premiumis eller lidt over 1/3 kop fedtfri is.
Minimering af effekterne
Is med aspartam, sorbitol eller mannitol er mindre tilbøjelige til at hæve blodsukkerniveauet end dem, der er sødet med nogle andre typer sødestoffer. Vælg en is uden tilføjelser, f.eks. Slikbakker, småkager eller smagshvirvler. Kig efter is, der er lavere i kulhydrater, og spis bare en lille portion sammen med en mad, der er lavt på det glykæmiske indeks, eller som indeholder meget få kulhydrater, da det vil sænke den samlede effekt af dit måltid eller snack på blodsukkerniveauet. For eksempel kan du fylde din skål for det meste fuld af en frugt med lav GI, f.eks. Jordbær eller skiver af ferskner, og fylde den med bare en lille portion vanilleis.
