Sådan tilberedes delmonico bøf

Delmonico-biffen stammede i midten af ​​1800-tallet som et specifikt kødskår serveret på Delmonicos Restaurant i New York City. Siden da har "Delmonico Steak" henvist til forskellige typer kød, herunder New York strip steak, rib-eye bøf og club bøf. Madforfatter Joe O'Connell bemærker imidlertid, at kendte kokke som Emeril Lagasse og Julia Child betragter en Delmonico-bøf som et ribbenøje. Ribøjet er et ømt og temmelig dyrt kødkød, der kan koges ved at give det et let lag olie, derefter grille, stege eller rive over middels høj varme.

En Delmonico-bøf tilberedes normalt ved hjælp af rib-eye bøf.

Trin 1

Forbered løg og hvidløg ved at skære de gule løg tyndt og hugge den hvide kogende løg og hvidløg. Sæt det til side, indtil du er klar til at bruge dem.

Trin 2

Forvarm grillen eller gryden over høj varme. Når det er opvarmet, tørres det med olivenolie, sæt derefter ribben-bøffer på grillen og kog seks til otte minutter på hver side. Drys salt og peber på bøfene, sæt dem på et fad, dæk med folie og lad dem sidde, mens du koger løg og sauce.

Trin 3

Varm stegepanden på medium-høj, og tilsæt derefter 1 spsk. olivenolie og de skiver gule løg. Kog 10 til 12 minutter, eller indtil løgene er bløde. Tilsæt balsamicoeddik og omrør forsigtigt, indtil eddiken koger væk, og løgene er glaseret med en dybbrun farve.

Trin 4

Sæt gryden på medium varme. Tilsæt 1 ½ tsk. olivenolie, hvidløg og den hvide kogende løg. Sauté cirka fem minutter, eller indtil løgen er mør. Hæld sherryen i gryden og rør tomat- og Worcestershire-saucerne ind. Krydre med sort peber efter smag. Saucen er klar til at servere, når alle ingredienser er blandet, og det er varmt.

Trin 5

Læg løgne over bøfene og dryp omkring halvdelen af ​​saucen over toppen. Server den resterende sauce på siden ved bordet.

Ting, du har brug for

• 2 store gule løg

  1 lille hvid kogende løg

  2 fed hvidløg

  Grillpande eller bageplade

  Olivenolie

  4 ribbenøje bøffer, 1 tomme tykke

  Salt

  Peber

  Serverer fad

  folie

  Skillet

  ¼ kop balsamico eddike

  Saucepan

  ¼ kop tør koge sherry

  1 kop dåse tomatsaus

  1 spsk. Worcestershire sauce

Tip

Brug din foretrukne tilberedte bøf krydderier i stedet for salt og peber på bøfene.