Sukrose er det kemiske navn på hvidt sukker, ifølge Boston University. Andre former for saccharose er brunt sukker og pulveriseret sukker, og saccharose er også i honning. Sucrose har mange anvendelser, og det er i mange fødevarer, men for meget kan føre til fedme og type 2-diabetes.
sødemiddel
Sucrose er et sødestof i mange drikkevarer, såsom læskedrikke og energidrikke, og i slik. Du kan også bruge saccharose som bordplade sødestof til kaffe, te og frugt. Alternativer til at bruge sucrose er at vælge naturligt søde fødevarer, såsom frugt, eller fødevarer med ikke-ernæringsmæssige sødestoffer, såsom sucralose, aspartam eller saccharin. American Heart Association anbefaler, at kvinder begrænser deres indtagelse af tilsat sukker til 100 kalorier pr. Dag eller 6 gram sukker, og mænd bør begrænse deres indtag til 150 kalorier pr. Dag eller 9 gram sukker.
Energikilde
Sucrose er en energikilde for din krop, fordi det er et kalorikulhydrat, hvilket betyder, at det giver 4 kalorier pr. Gram, ifølge Medline Plus. Den gennemsnitlige amerikaner får hundreder af kalorier pr. Dag fra tilsat sukker, såsom saccharose, og de største bidragydere er bagt varer, is, sukkersødede drikkevarer og slik, i henhold til 2010-retningslinjerne fra det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester. Sukkerarter, inklusive saccharose, betragtes som tomme kalorier, fordi de leverer kalorier uden essentielle næringsstoffer. Når det er muligt, skal du hente din energi fra næringsstoffer tæt fødevarer, såsom korn, nødder, olier, mejeriprodukter med reduceret fedt, frugt og grøntsager.
Bulk og volumen
Ud over at tilføje en sød smag til dine opskrifter, saccharose eller sukker, tilføjer bulk, eller vægt og volumen, til dine bageprodukter. Når du erstatter en ikke-ernæringsmæssig sødestof med sukker, vil dine kager, cookies, husholdningsmaskiner og andet bagværk være lettere i vægt, ifølge rapporter fra Purdue University. En anden almindelig anvendelse af saccharose er som energikilde til gær, så fermentering kan forekomme, og dit brød vil kunne stige ordentligt.
Andre anvendelser
En almindelig anvendelse af saccharose er som konserveringsmiddel. Når du tilsætter en stor mængde sukker til fødevarer, f.eks. I syltetøj og gelé, forlænger du produktets holdbarhed ved at hæmme eller bremse væksten af bakterier og forme. Sucrose fungerer som en fortykningsmiddel i disse og andre fødevarer, såsom saucer eller marinader. Sukker forbedrer farven på bagt varer ved at lade dem brune.
