Rib-eye bøf er et saftigt kød af oksekød, der kan give et rig tilfredsstillende måltid. Selv en ekstra tyk skive med pan-sears til medium-sjældne forholdsvis hurtigt, især hvis du også steker det kort ved en høj temperatur. Når du laver en virkelig tyk bøf, skal du tjekke den tyndeste del med et kødtermometer for at sikre dig, at det er kogt hele vejen igennem. Server bøften med rødvin, ristede grøntsager, karamelliserede løg, balsamico-reduktion eller en mørk ale-sauce.
Trin 1
Tøm alt overskydende juice fra bøfene og klap dem tørre. Coat overfladerne på bøfferne med olivenolie og gnid forsigtigt salt og peber efter smag på hver side af kødet. For at opnå de bedste resultater skal du bruge kosher salt og frisk malet sort peber. Sæt bøfene til side i 30 minutter ved stuetemperatur for at lade dem absorbere smagene fra krydderierne.
Trin 2
Varm ovnen til 500 F, mens oksekødet hviler. Sæt en stor støbejernspande i ovnen for at varme. Når ovnen og kødet begge er klar, skal du bruge en ovn-mitt til at fjerne panden. Tænd en komfurbrænder ved høj varme, og sæt panden på.
Trin 3
Tag steaks op med tænger og sæt dem i stegepanden. Sæt dem i 2 minutter, vip dem derefter med tængerne og sår dem på den anden side i yderligere 2 minutter. Efter sværning skal begge sider af oksekødet have en brunet skorpe.
Trin 4
Sluk for brænderen, sæt et kødtermometer i den tykkeste del af den tykeste bøf, og sæt panden tilbage i ovnen. Kog i cirka 4 minutter, fjern derefter stegepanden hurtigt fra ovnen, vip bøfferne og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 3 minutter.
Trin 5
Kontroller termometeret. Når det læser 140 F eller derover, skal du fjerne bøfene fra ovnen og sætte dem på en plade.
Trin 6
Dæk pladen løst med aluminiumsfolie i 5 minutter, og kontroller derefter termometeret igen. Hvis det læser 145 F, er bøfene fuldt kogte. Hvis det ikke gør det, skal du sætte dem tilbage i ovnen i endnu et minut, og derefter fjerne dem igen.
Trin 7
Skær steaksne mod muskelskornet og server varmt.
Ting, du har brug for
-
Rib-eye steaks
Olivenolie
Salt
Peber
Støbejernspande
tænger
Ovn handske
Kødtermometer
Plade
Sølvpapir
Tip
145 F er den minimale sikre temperatur for oksekød og producerer middel-sjælden bøf. Til medium bøf, kog det til 150 F; til middels godt gjort bøf, kog den til mellem 160 og 170 F.
Advarsel
Forbrud ikke kogt undercooked.
