Intet får en fiskefilet til at se så fristende ud som de dybt brune, indhærede grillmærker. Du kan få dem på dine fileter, selv når vejret ikke er godt til at grille, ved hjælp af en grillpande. Især en støbejerns grillpande er praktisk; krydre det bare godt. Krydret køkkengrej af støbt jern hjælper med at forhindre fisken i at klæbe fast i grillpanden og falde fra hinanden, når du prøver at vende den eller tage den af. Det tager kun få minutter at tilberede filetfileter i en grillpande, og det kræver mindre fedt - og laver en mindre kalorieindhold - end pudsearing.
Trin 1
Optø frosne filetfilter, inden de koges på en grillpande; Ellers koges de ydre lag af kød over, inden midten er sikkert kogt igennem. De fleste fileter afrimes om 12 timer i køleskabet. Hvis de er forseglet i lufttæt emballage, skal du optø dem ved at dyppe dem i koldt vand i 45 til 60 minutter. Udskift vandet efter en halv time med nyt, koldere vand.
Trin 2
Fjern filetene fra deres emballage, og blød dem tør med papirhåndklæder. Børst begge sider af fisken med madolie eller smeltet usaltet smør. Krydre dem efter smag med salt, peber og alle andre urter, krydderier eller aromater, du vil bruge. Citrusskaller, hakket hvidløg, dild, rosmarin, estragon, timian, karrypulver, forudlavede skaldyrsgnider og sorte blandinger eller Cajun krydderiblandinger er et par muligheder, der supplerer komfurfiskfileter.
Trin 3
Varm grillpanden over medium-høj varme i flere minutter, indtil den er for varm til at holde din hånd lige over den. Læg fileterne på grillpladen med huden opad, hvis de har hud. Lad dem være på plads i 1 minut, så grillpanden markerer hårdt ind. Hvis de ikke let frigøres fra gryden, når du glider en bred spatel under dem, skal du høre i nogle sekunder mere, indtil du let kan fjerne dem. Drej fileterne 90 grader og kog i endnu et minut for at skabe et krydshatch-mønster.
Trin 4
Vend fileterne omhyggeligt med spatlen. Sørg for at støtte hele fileten for at forhindre, at den går i stykker, da de fleste fisk begynder at blive flassende, når det kommer tæt på gjort. Kog fileterne på anden siden, indtil kødet bliver helt uigennemsigtigt hele vejen igennem til midten. Tyndere fileter har muligvis kun brug for ca. 1 minut efter drejning, mens tykkere udskæringer kan have brug for op til 7 eller 8 minutter efter vending.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Kogebørste
Madolie eller usaltet smør
Salt og peber
Urter, krydderier og aromater
Bred spatel
Tip
Fisk skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, målt med et øjeblikkeligt læst termometer.
