Du er i humør til muslinger, men hvis de friske muslinger i skaldyrsafsnittet i din købmand ser mindre end ideelle ud, kan du beslutte dig for at gå over til den frosne madafdeling. Hvordan du tilbereder dine frosne muslinger kan afhænge af, om de kommer med eller uden deres skaller.
Om de muslinger
Muslinger er bløddyr, der ligner østers og består af to hængslede skaller med en blød indre krop. De findes ofte knyttet til havmuren, grus eller klipper, der findes i nærheden af kystlinjen. Disse bløddyr er filterfødere og indtager vand gennem deres skaller for at få de næringsstoffer, de har brug for, samt for at rense vandet.
Som andre typer skaldyr er muslingerne lavt i kalorier og fedt, en god proteinkilde og rig på mange vitale næringsstoffer, som din krop har brug for for et godt helbred. Ifølge data fra USDA indeholder en 3 ounce del af kogte blå muslinger:
- 146 kalorier
- 20 gram protein
- 4 gram samlet fedt
- 6 gram kulhydrater
- 32 procent af den daglige værdi (DV) for jern
- 13 procent af DV for vitamin C
- 850 procent af DV for vitamin B12
Selvom muslinger er et ernæringsmæssigt kraftcenter, kan de også være en kilde til patogener, der kan gøre dig syg. Akademiet for ernæring og diætetik anbefaler, at du aldrig spiser rå eller underkokt skaldyr for at reducere din risiko for madforgiftning.
I henhold til to separate undersøgelser, den ene offentliggjort i september 2019 i Journal of Food Protection og den anden, der blev offentliggjort i august 2019 i Eurosurveillance , var forurenede muslinger ansvarlige for at forårsage fødevarebåren sygdom i Italien og Det Forenede Kongerige.
Madlavning af frosne muslinger
Ved tilberedning af frosne muslinger kan tilberedning afhænge af, om muslingerne blev frosset med eller uden skaller. På grund af sikkerhedsmæssige hensyn skal frosne muslinger altid koges inden frysning. For at få de bedste resultater skal du følge instruktionerne på pakken med de frosne muslinger.
Hvis dine frosne muslinger stadig er i skallen, kan du dampe dem i en gryde fyldt med en tomme vand, vin eller bouillon i fem til syv minutter, eller indtil muslingskallen er åbnet. Du kan også sauter dem i olie eller smør over høj varme. Kasser muslinger, der ikke har åbnet.
Fjern med skaldede muslinger skæg - membranen i muslingerne, der holder sand og korn - før servering. Du kan fjerne skæg med fingrene eller en kniv.
Frosne muslinger, der ikke længere er i skallen, kræver muligvis ikke så meget arbejde som dem, der stadig er i skallen. Disse frosne muslinger er allerede kogt og renset, og du behøver muligvis ikke at tilberede dem overhovedet. Tine blot i køkkenvasken under koldt rindende vand eller i dit køleskab natten over og føj derefter til din opvask. Frys ikke, når de er blevet optøet.
Muslingkød Let opskrift
Du kan bruge frosset muslingekød i enhver af dine sædvanlige muslingopskrifter. Disse skaldyr er meget smagfulde og fungerer godt sammen med pastaretter. Overvej at tilføje det kogte muslingekød (med eller uden skallen) i tomatsaus, inden du smider med pasta. Du kan også dampe de frosne muslinger i skallen med saucen for at tilføje noget af den saltige smag.
Til en simpel muslingepasta, sauter olie og hvidløg i en gryde på mellemhøj varme, indtil hvidløget er brunt, og tilføj derefter muslingkødet til gryden og fortsæt med at tilberede, indtil kødet er varmet igennem. Kast musling hvidløgssausen med kogt pasta. Sørg for at reservere noget af dit pastakogevand for at tilføje din dybdepasta sauce mere dybde. Stivelse i pastavandet hjælper med at tykkere saucen og tilføjer lidt mere smag.
Du kan også bruge frosset muslingekød til at fremstille fyldte muslinger. Hakk det kogte muslingekød, og bland det med parmesanost, brødkrummer, oregano, basilikum, salt og peber, og fyld derefter muslingkødblandingen tilbage i skaller. Bages ved 350 F i 20 minutter, eller indtil brødkrummene er gyldenbrune.
