En ordentligt broiled ribeye skal smelte i munden, når du har taget en bid. Dette kan være en af de mest smagfulde stykker oksekød, og det er overraskende nemt at stege det i ovnen.
Tip
Hvis du vil stege en ribeye bøf korrekt, skal du bruge en 1-tommers tyk kødkød. Sæt ribeye kød på øverste rack på slagtekylling i 10 til 12 minutter.
Køb Premium Ribeye
Ribeye bøf refererer til et specifikt kød oksekød. Det er hentet fra køens ribbenregion, og det er generelt velsmagende og godt marmoreret. Fedtet i oksesteg kaldes marmorering, der tilføjer kødet smag og ømhed under tilberedningen.
Marmorering er også vigtig for kvaliteten af oksekød. USDA har et vurderingssystem for oksekød baseret på mængden af fedt i bøf. Premium er den højeste bedømmelse, som en bøf kan modtage, og den gives normalt til yngre kvæg, der er fodret godt.
Broiling oksekød i ovnen kan være vanskelig. Når du bruger indstillingen til slagtekylling, kan ovnens temperatur nå op på 500 grader Fahrenheit eller højere. Din ovn giver dig muligvis mulighed for at indstille temperaturen for broiling, eller den vil give dig flere indstillinger, som f.eks. Lave, mellemstore eller høje indstillinger.
Varmekilden fra din slagtekylling er oftest toppen af ovnen. Dette betyder, at varmen strømmer fra toppen af ovnen ned til din mad. For at tilberede oksekød i slagtekyllingen skal du indstille ovnstativet fire til seks tommer under toppen af ovnen, ifølge en LIVESTRONG.com London Broil-opskrift. Hvis du vil langsomt koge ribben-bøf i ovnen, skal du sænke temperaturen til 325 grader F.
At fremstille broiled Ribeye
For at forhindre ujævn madlavning skal du købe et tyndt snit ribeye. Din bøf skal ikke være mere end 1 tommer tyk. Et andet trick til at tilberede det jævnt er at sætte ovnstativet 3 eller 4 inches under flammen fra slagtekyllingen. Hvis det er nærmere, vil du sandsynligvis charre den ene side af bøften, mens du forlader den anden side næsten ubehandlet.
Når du har indstillet ovnstativet og købt et ideelt snit ribeye, er du klar til at begynde at stege. Tag først din bøf ud af køleskabet, indtil den når stuetemperatur. Sæt din ovn på indstillingen af broil for at få den opvarmet.
Så snart ovnen er opvarmet, og bøften er stuetemperatur, krydder du kødet på hver side og anbring det på en kyllingepande. Sæt gryden på ovnstativet 3 til 4 inches fra slagtekyllingens flamme.
Du kan stege bøffer i ovnen ved hjælp af vores LIVESTRONG.com tyndskårne ribeye-opskrift. Kog i fire til fem minutter, vip dem, og gentag på den anden side. Hvis du har et kødtermometer, skal det læse 130 grader F i midten af bøf. Når du har fjernet ribben, skal du lade den stå på bordpladen i et par minutter for at køle den ned. Derefter kan du skære den og nyde dens smag.
Problemer med rødt kød
For en kød Æder er en broiled ribe-bøf en godbid. Der er dog uenighed om rødt kød. Nogle sundhedseksperter mener, at indtagelse af for meget oksekød kan have negative virkninger på hjertesundheden på grund af den høje mængde fedt og kolesterol.
Det marmoriserede, intramuskulære fedt, der gør en premium ribeye så lækker, gør det også noget usundt. En 3-ounce stykke broiled ribeye bøf indeholder ca. 14 gram fedt. Næsten halvdelen kommer fra mættet fedt og halvdelen fra enumættet fedt.
Højt fedtindhold og kolesterol er ikke det eneste problem med at spise rødt kød. Som Cleveland Clinic påpeger, producerer tarmsbakterier et kemikalie kaldet TMAO, når de fordøjer rødt kød. Denne forbindelse er knyttet til hjertesygdomme. Ifølge National Institute of Health kan det daglige forbrug af rødt kød tredobles niveauerne af dette kemikalie i din krop og give dig en større risiko for hjertebegivenheder.
I en undersøgelse fra april 2019, der blev offentliggjort i Circulation, hedder det, at skift fra rødt kød til planteproteiner, såsom soja, kan reducere risikoen for hjerte-kar-problemer. Du kan dog stadig nyde en dejlig ribe ind imellem. Moderering er nøglen.
