Mundfølelsen af longkou-nudler skiller sig ud, når du først prøver dem. Slippery og næsten vægtløs på tungen, longkou, også kaldet cellofan nudler, føles mere som en garnering end en væsentlig del af en suppe eller omrør. Hvad de mangler i hjertethed, kompenserer de dog for smagabsorption. Longkou-nudler har kun ca. 2 minutter brug for at absorbere smagene i supper eller saucer. Nudlerne har også en anden side. Når de stegt, er Longkou-nudler sprøde i tynde, knasende reder, der tjener som scene til en rig sauce eller en crunchy finish oven på supper og salater.
Supper og Stir-Fries
Trin 1
Bring en gryde eller kedel vand kogt. Skær massen af longkou-nudler i to på tværs og placer dem i en anden gryde.
Trin 2
Hæld det kogende vand over longkou-nudlerne. Lad nudlerne bløde i cirka 15 minutter.
Trin 3
Bring gryden på longkou-nudler i kog. Tøm nudlerne godt, og tilsæt dem til en omrøring eller suppe i de sidste 2 minutter af tilberedningen.
stegt
Trin 1
Varm et par spiseskefulde steg olie i en wok eller stekepande over medium-høj varme. Skær longkou-nudlerne halvt på tværs.
Trin 2
Tilsæt longkouen til olien efter ca. 4 eller 5 minutters opvarmning.
Trin 3
Steg nudlerne, indtil de bliver gyldenbrune under omrøring en eller to gange i cirka 2 minutter. Fjern nudlerne med en slidset ske og anbring dem på papirhåndklæder for at dræne dem.
Trin 4
Overfør nudlerne til serveringspladen, og brug dem som reden til saucer, eller tilføj dem til toppen af en anden skål til et crunchy garnityr.
