Mælk betragtes generelt som en af de mest nyttige fødevarer til opgaven med at få muskler. Det indeholder en høj mængde protein på grund af dets oprindelse som et animalsk produkt. Nogle bodybuildere drikker så meget som 1 gallon hver dag. Nogle kontroverser omgiver imidlertid spørgsmålet om, hvorvidt mælkeerstatninger som sojamælk giver de samme fordele. Soja kan bidrage til en afbalanceret diæt og giver næringsstoffer, der understøtter muskelvækst, men det er ikke så fordelagtigt som mejerimælk, og det bør aldrig være den eneste mad i din diæt.
Funktioner
Sojamælk er et alternativ til mælk fra dyr. Det er en emulsion af olie, vand og protein produceret ved blødgøring af tørre sojabønner og formaling af dem i vand. Sojabønner er en type bælgplanter. Det har omtrent den samme mængde protein som almindelig komælk, der indeholder 3, 3 procent totalt protein.
Fungere
Muskler er lavet af protein, som hjælper fiberens mekanismer med at opfylde deres kontraktile forpligtelser. Protein består af kæder af aminosyrer forbundet med specielle bindinger. Der findes 20 aminosyrer i den menneskelige krop, hvoraf ni ikke kan fremstille kroppen alene og derfor skal opnås gennem diæt. Proteinforbrug er absolut kritisk. Du skal også erstatte aminosyrerne gennem kosten, der går tabt hver dag. Mælk indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der kræves af mennesker. Det samme gør sojamælk, men ikke nødvendigvis i samme forhold. Soja mangler de proteiner, valle og kasein, der findes i komælk.
Kontrovers
Der er opstået nogen debat om formodede enzymhæmmere i sojamælk. Enzymer er specielle proteiner, der letter og fremskynder kemiske reaktioner. Dette er kritisk for nedbrydningen af visse molekyler under fordøjelsen. Enzymhæmmere har en tendens til at blokere optagelsen af trypsin og andre enzymer, som kroppen har brug for til fordøjelsen af protein. Nedsat proteinfordøjelse og kroniske mangler ved optagelse af aminosyrer kan resultere. Den populære ernæringsfysiologforfatter John Robbins hævder imidlertid, at denne effekt er formindsket i faktiske sojavad, og at fordøjeligheden af protein i sojamælk svarer til andre slags fødevarer.
Undersøgelse
En undersøgelse foretaget af forskere ved McMaster University's Department of Kinesiology, som blev offentliggjort i American Journal of Nutrition, sammenlignede gevinsten af muskelprotein hos unge mænd efter tung styrketræning efterfulgt af forbrug af tilsvarende mængder af skummetmælk eller sojamælk. Undersøgelsen fandt, at de, der drak 2 kopper skummetmælk efter træning, fik dobbelt så meget muskler på 10 uger end dem, der kun drak soja. Andre undersøgelser fra franske forskere har bekræftet disse fund.
Ekspertindsigt
Stuart Phillips, lektor i kinesiologi og forsker i undersøgelsen, forklarede resultaterne: "Dette er et interessant fund, da soja og mælkeproteiner betragtes som komplette proteiner, der stort set er ækvivalente ud fra ernæringsmæssigt synspunkt. Vores fund viser tydeligt, at mælk proteiner er en overlegen proteinkilde til produktion af muskelmasse gevinster som svar på vægtløftning. " Forskere har ikke bestemt bestemt den nøjagtige mekanisme, der fører til lavere gevinster. Det kan være enzyminhibitorerne, eller det kan være manglen på valle og kasein.
