Medmindre det er et af få, der opfører sig neutralt, er hver mad enten syre- eller alkalisk-dannende i kroppen. Generelt alkaliseres frugt og grønsager, mens kød, mest mejeriprodukter og alle sukkerholdige fødevarer forsyrer. En højalkalisk diæt kan være gavnlig for patienter med nyresten, uanset hvilken type sten deres krop fremstiller, fordi det lægger vægt på frugt, grøntsager og fuldkorn i forhold til animalske proteiner. For dem, der lider af oxalatholdige sten, er det også vigtigt at understrege fødevarer med lavt oxalat. Oxalat forekommer naturligt i næsten alle frugter og grøntsager i nogen grad.
avocadoer
Avocados indeholder en lav mængde oxalat og er stærkt alkalisk-dannende i kroppen. Udover at tilvejebringe alle de essentielle aminosyrer er avocados en fremragende kilde til calcium, magnesium, kalium, kostfiber, vitamin E, B-vitaminer og hjertesunde essentielle fedtsyrer. Selvom deres høje fedtindhold oversættes til et højere kalorieindhold, stiger deres ernæringsindhold proportionalt - en avokado indeholder lige så meget kalium som tre bananer.
citroner
Citroner og limefrugter er to af de mest alkaliserende fødevarer, til trods for deres høje citronsyreindhold. Begge har også et lavt oxalatindhold, så de, der er tilbøjelige til at danne oxalatholdige nyresten, kan inkorporere dem i deres kost uden begrænsninger. Citroner er fremragende kilder til vitamin C og gode kilder til kalium, folsyre og antioxidant flavonoider.
Melon
Cantaloupe er en anden stærkt alkalisk-dannende, lavt oxalat, lavt kalorieindhold, næringstæt mad - 1 kop indeholder 56 kalorier, 90 procent af den anbefalede daglige kvote for vitamin C og 129 procent af den anbefalede daglige kvote for vitamin B6. Cantaloupe er også en fremragende kilde til karotener og kalium. Ernæringsprofiler, lave oxalatniveauer og alkaliserende virkninger af honningduggmelon og vandmelon kan sammenlignes med kantalup.
Rosiner
Alle sorter af friske, modne druer er moderat alkalisk-dannende i henhold til "The Acid Alkaline Food Guide." Mens grønne druer har lavt oxalat, har røde og lilla druer høje oxalatniveauer. Rosiner fra enhver type drue har imidlertid lave oxalatniveauer og er en af de mest alkalisk-dannende fødevarer. Rosiner er også meget gode kilder til kostfiber, antioxidanter og vitaminer B1 og B6.
agurker
En agurks alkalidannende karakter skyldes delvis det høje vandindhold. Grøntsagen er relateret til vandmelon, græskar og courgette, og ligesom dets slægtninge er det en mad med lavt oxalat. Agurker er en fremragende kilde til silica, et spormineral, der fremmer sund hud og stærkt bindevæv. Vælg organiske agurker, når det er muligt - pesticider reducerer grøntsagens alkaliserende virkning.
radiser
Rødisen, der er en hvidkødet rod, findes i en række forskellige farver, former og størrelser, der spænder fra oval og rød til hvid og lang eller lilla og rund. Alle radiser indeholder lave niveauer af oxalat, og alle er stærkt alkalisk-dannende i kroppen. Radiser er lave i kalorier, fremragende kilder til vitamin C og gode kilder til calcium. Daikon-radiser er især gode kilder til kalium og kobber.
