Mineraler, ligesom vitaminer, understøtter din normale vækst og udvikling. Din krop har brug for dem for at udføre vitale funktioner. Der findes to slags mineraler: makromineraler og spormineraler. Macromineraler, som er nødvendige i forholdsvis store mængder i din krop, inkluderer calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, svovl og klorid. Din krop kræver også spormineraler, men i små mængder. Spormineraler inkluderer jern, zink, mangan, kobber, jod, fluor, cobalt og selen.
Calcium, fosfor og magnesium
Calcium, det mest rigelige mineral i din krop, hjælper med at opbygge stærke knogler og tænder. Det spiller en vigtig rolle i muskelkontraktion og nerveimpulsoverførsel samt i indsnævring og afslapning af blodkar. Gode kalciumkilder inkluderer mejeriprodukter, grønne grøntsager og calciumforstærkede fødevarer.
Din krop har brug for fosfor til vækst, vedligeholdelse og reparation af dine celler og væv samt til generering af DNA og RNA - dine genetiske byggesten. Du kan finde fosfor i nødder, fjerkræ, kød, æg, fisk og bælgfrugter.
Magnesium bidrager til energiproduktion, stimulerer enzymer og hjælper med at afbalancere calciumniveauer. Gode kilder til magnesium inkluderer fuldkorn, sorte valnødder, mandler, cashewnødder og grønne blade grøntsager.
Natrium, kalium og klorid
Udover at spille en nøglerolle i muskel- og nervefunktion, hjælper natrium med at opretholde blodtryk og blodvolumen. Bordsalt eller natriumchlorid er den mest almindelige natriumtype. Natrium forekommer også naturligt i fødevarer som selleri, mælk og roer.
Kalium er en elektrolyt, hvilket betyder, at det hjælper med at lede elektricitet i din krop. Mineralet understøtter også sunde hjerte-, fordøjelses- og muskelfunktioner. Alt kød, laks, skrubbe, torsk og bælgfrugter indeholder betydelige mængder kalium, ligesom mejeriprodukter og mange frugter og grøntsager.
Chlorid hjælper med at holde den rigtige balance i kropsvæsker. Nogle eksempler på gode kloridholdige fødevarer er tang, salat, oliven, rug og tomater.
Jern, zink, mangan og kobber
Jern udgør en integreret del af hæmoglobin, som findes i røde blodlegemer, der giver ilt til dit kropsvæv. Fødevarer rig på jern inkluderer æg, bønner, grønne grøntsager og tørrede frugter.
Zink understøtter sund immunfunktion og bidrager til cellevækst. Nødder, bælgfrugter, oksekød og svinekød tilbyder rigelige mængder zink.
Din krop fremstiller bindevæv, kønshormoner, knogler og blodkoagulationsfaktorer ved hjælp af mangan. De bedste madkilder til mangan inkluderer ananas, hvedekim, fuldkorn, nødder og frø.
Kobber hjælper med at holde dit immunforsvar og nerveceller sunde. Det findes i skaldyr, orgelkød, sort peber, bælgfrugter, frugt og grøntsager.
Jod, fluor og selen
Jod hjælper din krop med at fremstille skjoldbruskkirtelhormoner, der spiller en vigtig rolle i normal vækst og udvikling. Fødevarer, der indeholder jod, inkluderer limabønner, sesamfrø, spinat, schweizisk chard, næse grøn og sommer squash.
Fluor reducerer forekomsten af tandfald og hjælper med at bevare knoglestrukturen. Selvom fluorid hovedsagelig opnås fra fluoreret vand, findes det også i skaldyr, gelatine og te.
Selen spiller en grundlæggende rolle i skjoldbruskkirtelfunktionen og hjælper dit immunsystem med at fungere bedre. Bryggerigær, smør, hvidløg, solsikkefrø, brødnødder og hvedekim giver betydelige mængder selen.
