Hvordan man laver mad med sojaprotein

Sojaprotein er en køderstatning, som du nemt kan finde i afsnittet med helsekost i din købmand. Nogle gange kendt som struktureret sojaprotein eller sojaproteinisolat, kommer det i forskellige former, der kan indarbejdes i dine sædvanlige opskrifter. Uanset om du forsøger at spise mindre kød i din diæt, eller du har brug for at spare nogle penge ved at strække dit kødbudget, kan sojaprotein indarbejdes i et antal retter uden meget ændring i tekstur eller smag.

Kødboller i en stegepande. Kredit: laperla_foto / iStock / Getty Images

Trin 1

Hæld en kop varmt eller kogende vand over en kop struktureret sojaprotein og lad det stå i en skål i fem til 10 minutter. Sojaprotein dehydreres typisk og sælges i flageform. Når du blødgør sojaen, bliver den fyldig og ligner mere slibet oksekød. Hvis du rekonstituerer skiver eller store bidder med sojaprotein, skal du dække med varmt vand og lade stå i 25 til 30 minutter, eller indtil det er mørt. Udskift vandet for bouillon eller sauce, og sojaproteinet absorberer smagen.

Trin 2

Mål ud, hvor meget du har brug for at lave mad med. Et pund tekstureret sojaprotein vil give en mængde svarende til tre pund malt kød, så du kan justere din opskrift efter, hvor meget sojaprotein du bruger kontra hvor meget kød du bruger.

Trin 3

Kombiner sojaprotein med kød for at få dit kød til at strække sig længere. Sojaproteinet absorberer madlavningssmag, krydderier og krydderier, så det vil smage som de andre ingredienser i din skål. Du kan også fjerne alt kødet og kun bruge sojaprotein.

Trin 4

Tilsæt sojaprotein til retter, der traditionelt bruger malt oksekød eller kylling. Retter som spaghetti bolognese, chili, supper, kødlauestuestuder, stroganoff og kødboller fungerer alle godt med sojaprotein i stedet for kød eller kombineret med kød. Pynt og server som du normalt ville, og din familie bemærker muligvis ikke engang en forskel i skålen.

Trin 5

Rør om den pulveriserede form af sojaprotein, kaldet sojaproteinisolat, når du vil tilføje ekstra protein til supper og smoothies uden at ændre tekstur. Sojaproteinisolat kan fungere som et proteinpulver for at øge dit proteinindtag uden ændring af din diæt.