Æg bruges i bagning som et bindemiddel til resten af ingredienserne, til surdej og til at give tekstur til bagværk. Specielt cookies har bedre struktur, når æg er inkluderet. Men æg har højt kolesteroltal, så hvis du vil begrænse dit kolesterolindtag og stadig nyde dine bagt desserter, er det muligt at bage kager og cookies uden æg ved at bruge en række ægerstatninger.
Æggefri ostekager og brownies
Cheesecake er en fyldig dessert, der kan gøres mindre opfedt ved at udskifte æg i opskriften. Silken tofu er en af de bedste ægerstatninger, når du laver tætte desserter som cheesecakes og brownies. Silken tofu ændrer ikke smagen på den færdige dessert. Brug ¼ kop pisket silketofu til at erstatte et æg, eller ½ kop pisket tofu til at erstatte tre æg i en tæt kage eller cheesecake-opskrift.
Æggefri kager
Æg holder bedre kageingredienser sammen såvel som at hjælpe dem med at hæve sig. I stedet for æg kan du bruge ½ medium banan, mos, til hvert æg i opskriften. Du kan også bruge ¼ kop pureret frugt, f.eks. Æblesau, til hvert æg. Vælg en kageopskrift, der kun har brug for et eller to æg. Opskrifter, der kræver mere end fire æg, kan ikke opbevares, når du bruger ægerstatninger.
Æggefri brød
Æggefri cookies og boller
Muffins og cookies er snackemner, der kan fremstilles uden æg ved at erstatte ægene med hørfrø. Slib hørfrø i et fint pulver ved hjælp af en madprocessor eller en kaffekværn. Tilsæt 1 spsk for hvert æg. malet hørfrø til 3 spsk. af varmt vand. Pisk eller slå blandingen, indtil den bliver svag, eller lad blandingen stå i to minutter for at blødgøre det fine hørpulver. Bland det malede hørfrø og vand, inden du tilsætter blandingen til resten af cookie- eller muffinsingredienserne.
