Bordsukker eller saccharose er et diæt sødestof, der stammer fra forskellige plantekilder, herunder sukkerrør og sukkerroer. Ernæringseksperter klassificerer saccharose som et simpelt sukker, fordi din krop let og hurtigt fordøjer og assimilerer den. Saccharosemolekylet er et disaccharid sammensat af to enkle monosaccharider, glukose og fruktose. Ifølge Elson Haas, MD, er glukose den vigtigste form for brændstof, som dine celler bruger til at producere energi.
Fordøjelse
Før din krop kan omdanne sukker til energi, skal du først fordøje og absorbere det. Når du spiser saccharose - sukker er næsten allestedsnærværende i den amerikanske diæt - separeres det hurtigt i dets to monosaccharidbestanddele af et enzym kaldet sucrase. Din blodbane absorberer let både glukose og fruktose gennem slimhinden. Derfra fører blodbanen dem til din lever, hvor fruktose omdannes til glukose. Derfor er saccharose en rig kilde til glukose, som alle dine celler kan bruge til energi.
Cellulær respiration
Din lever hjælper med at regulere mængden af glukose i dit blod og giver en kontinuerlig forsyning til at imødekomme dine energibehov. Når dine celler kræver energi, absorberer de glukose fra din blodbane og bryder den i to molekyler af pyruvat, som derefter overføres til mitokondrierne - "ovne" i dine celler - hvor pyruvat omdannes til acetyl-CoA. Inden for mitokondrierne gennemgår acetyl-CoA behandling via to metabolske veje - citronsyrecyklus og elektrontransportkæden. Dette giver adenosintrifosfat, eller ATP, energikilden til alle metaboliske processer. Denne oxidative metabolisme af et glukosemolekyle giver 36 molekyler af ATP ifølge Dr. Michael Gregory ved State University of New York.
Opbevaringsdepoter
Hvis dit sukkerforbrug overstiger din krops øjeblikkelige energibehov, konverteres glukose til glycogen og opbevares i din lever og muskler. Når disse organer har nået deres kapacitet til at opbevare glycogen, omdannes overskydende glukose først til fedtsyrer og derefter til triglycerider, som bliver lagret i dit fedtvæv. Når glukosen fra din diæt ikke imødekommer dine cellers energibehov - f.eks. Under faste eller træning - kan din krop hurtigt nedbryde glykogen for at producere glukose. Tilsvarende nedbrydes triglycerider i fedtsyrer og derefter til acetyl-CoA, der kommer ind i din mitokondrier for at "brænde".
Overvejelser
Sukker er i kraft af dets let fordøjelighed og det høje glucoseindhold en hurtig energikilde for dine celler. Overforbruget af sukker er dog en faktor, der bidrager til fedmeepidemien i de udviklede lande. Det amerikanske landbrugsministerium rapporterer, at den gennemsnitlige amerikaner bruger mere end 150 pund sukker årligt, og den typiske amerikanske diæt giver omkring 32 tilsatte teskefulde sukker hver dag. Ti teskefulde dagligt er den anbefalede grænse. Komplekse kulhydrater - fuldkorn, frugt og grønsager - giver rigelig forsyning med glukose til dine energibehov, samtidig med at de leverer en række andre nyttige næringsstoffer.
