Pulvermælk er en billig, alsidig og hyldestabil måde at supplere dit mejeriindtag. Der er dog et par potentielle ulemper ved mælkepulver, inklusive smag og tekstur, som ikke alle elsker.
Pro: En lang holdbarhed
En af de klareste fordele ved pulvermælk er dens lange holdbarhed. Som det amerikanske mejerieksportråd forklarer, er holdbarheden i et øjeblik, fedtfri mælkepulver seks til 12 måneder. For ikke-fast, ikke-fedt tørt mælkepulver er den forventede holdbarhed 12 til 18 måneder, skønt lagertiden under ideelle forhold kan forlænges til mindst to år.
Mælkeeksportrådet bemærker også, at betingelserne, hvorpå du opbevarer mælkepulveret, kan gøre en stor forskel: Ideelt bør det opbevares ved lavere end 27 grader celsius (80 grader Fahrenheit) og i en relativ fugtighed på mindre end 65 procent.
Når du har åbnet pakken med tørmælk, anbefaler PennState Extension, at du opbevarer rester i en tæt forseglet beholder eller taske i køleskabet, hvor den opbevares i op til fem dage. Da din pulvermælk har en meget kortere opbevaringstid, når pakken er åben, hvis du ikke planlægger at bruge en masse pulvermælk på én gang, er det bedst at købe det i mindre pakker for at minimere affald.
Fordele: Omkostningseffektiv og alsidig
Pulvermælks lange opbevaringstid og alsidighed kombineres for at gøre det til et meget omkostningseffektivt produkt. Du kan bruge den som en måde at opbevare mælk i hytter eller andre egenskaber uden for nettet; mens camping; eller simpelthen som en billig måde at udvide din mælkeforsyning derhjemme eller smyge ekstra calcium ind i din diæt.
Pulvermælk er også nyttigt, når pladsen er på en præmie - ifølge American Dairy Products Institute kræver det kun 3 kopper nonfat mælkemælkspulver for at fremstille 16 kopper, eller 1 gallon, rekonstitueret skummetmælk.
Men hvis du er en seriøs kok eller bager, er det bare starten på, hvordan pulvermælk kan være nyttigt for dig. Det amerikanske mejerieksportråd udruller en imponerende liste over anvendt pulveriseret mælk, herunder forbedring af farven på saucer, supper og bagværk; aften ud smag i en række fødevarer; emulgerende fedtstoffer; og forbedre strukturen i en række søde godbidder og tilberedte fødevarer.
Tip
Ulemper: Smag, struktur… og kolesterol?
Hvis du har at gøre med kræsne spiser, kan smag og tekstur være de vigtigste ulemper ved mælkepulver. Nogle mennesker siger, at selv når det er blevet blandet tilbage med vand, kan de ikke lide smagen eller tekstur af rekonstitueret mælkepulver. At gemme frisk mælk til drikke og bruge din pulvermælk i fødevarer som korn eller opskrifter på suppe og bagværk, er en god måde at skjule mindre forskelle på.
Men en af de mest citerede skadelige virkninger af mælkepulver er tilstedeværelsen af oxideret kolesterol. Der er dog ikke bemærkelsesværdige kliniske studier, der tydeligt identificerer, hvor meget af en sundhedsrisiko dette er - eller ikke. Dette er et emne med nok kontroverser til, at det nationale mejeriråd offentliggjorde en artikel om oxideret kolesterol i pulvermælk.
De forklarer, at forskere har fundet, at kolesteroloxidation kan minimeres ved at bruge lave forarbejdningstemperaturer (så se efter lav-varm pulvermælk); brug af iltbestandig emballage; og opbevaring af pulvermælk på et køligt, tørt sted. Kassering af pulvermælk, der er forbi dens udløbsdato, minimerer også enhver oxidation af kolesterol i produktet.
Endelig vil spring over hel pulvermælk (den dehydrerede version af fuldcreme mælk) til fordel for fedtfri eller fedtfattig pulvermælk i høj grad reducere dit indtag af mættet fedt og kolesterol.
