Mange af os er vant til at kontrollere ernæringsetiketter for at se, hvor meget af en bestemt mad der udgør en servering. Men når vi henvender os til vores egne velprøvede opskrifter på hjemmet, finder vi os måske lidt tab. Hvordan ved vi, hvor mange portioner opskriften giver, og hvor mange kalorier der er i hver?
Ingen bekymringer: Du kan stadig piske dine lækre favoritter fra bunden uden at smide din sunde spiseplan ud. For at sortere statistikkerne på enhver opskrift, skal du bare følge fire enkle trin.
1. Vej maden.
Inden du nøjagtigt kan opdele din opskrift i portioner, skal du vide, hvor meget den vejer i alt.
Vej gryderet eller tallerkenen, hvor maden serveres, inden du begynder at lave mad. På den måde kan du trække vægten af den tomme skål fra det samlede antal for at få vægten af maden.
Husk, at omhyggelige beregninger, når man vejer fødevarer, kan være særligt vigtige for dem med visse sundhedsmæssige tilstande, især diabetes, ifølge Diabetes Teaching Center ved University of California, San Francisco.
2. Opdel opskriften i portioner.
Når du ved, hvor meget den samlede færdige vægt vejer, skal du dele vægten med antallet af portioner, som normalt er anført i opskriften ("serverer seks" eller "serverer otte", for eksempel). Rund resultatet til et let at huske nummer for at finde den gennemsnitlige serveringsstørrelse.
For eksempel, hvis din hummer mac og ost vejer 92, 86 ounce og giver otte portioner, vil det første tal divideret med det andet være 11.607, som du derefter vil runde til 11, 5 ounces pr. Portion. (Opdel madene i individuelle portioner, hvis du ikke vil bruge madskalaen, hver gang du gerne vil have hjælp.)
3. Beregn kalorier.
Hvis din bedstemors berømte tunfiskopskrift ikke fortæller dig, hvor mange portioner den giver, skal du selv bestemme dette. En måde at gøre dette på er ved at bruge en kaloritæller. (Kalorieindholdet i mange ingredienser og individuelle fødevarer findes også i USDA National Nutrient Database.) Tilføj kalorierne fra hver ingrediens for at finde skålens samlede kaloritælling. Tufts University Human Research Nutrition Center on Aging advarer mod at glemme ingredienser, der ofte overses, der bruges i madlavning, som bouillon, smør eller olie, hvilket kan øge antallet af kalorier betydeligt.
Derefter kan du beslutte, hvor mange kalorier du vil have i hver portion. For eksempel, hvis du gerne vil holde hver portion til 250 kalorier, skal du dele kalorierne i opskriften med 250. Rund det resulterende antal for at give et helt tal for, hvor mange portioner opskriften giver. Hvis opskriften har 1.289 kalorier, skal du dele den med 250 til 5, 15, runde den ned til fem, og du har antallet af portioner i opskriften.
4. Gem informationen.
At beregne oplysninger om serveringsstørrelse til en opskrift tager lidt tid og problemer, så du vil gemme dine beregninger for hver go-to-opskrift i dit arsenal. På den måde har du det til rådighed, når du gør det igen. Alt hvad du skal gøre næste gang er at veje individuelle portioner i henhold til den forudbestemte vægt.
