Mørbendebiff er en første kød oksekød fra den bageste fjerdedel af styret og har en tendens til at være slankere end de fleste andre prime skære. Mørrefilet er ikke så dyrt som vælgeren skærer oksekød, men det er ret og mørt og saftigt, når det tilberedes på den rigtige måde. Vejen til at opnå gode resultater, når man broiler en mørbrad, er ikke at kogte for godt. Overkokt mørbrad har en tendens til at blive hård og tør.
Forberedelse
Trin 1
Smør bøften op med en kødsmiddende mager ved at banker kødet med nok kraft til at begynde at nedbryde bindevevet.
Trin 2
Drys bøften med en lille mængde olivenolie. Tilsæt salt og peber efter smag. Pund bøf lidt mere for at trykke salt og peber ind i kødet på begge sider.
Trin 3
Dæk bøften med plastfolie. Lad den krydrede bøf hvile og absorbere smagene, mens ovnen forvarmes.
bagende
Trin 1
Forvarm ovnen til indstillingen højhøjde. Efterlad ovnens dør lidt på plads; dette vil forhindre ovnen i at slukke, hvis der genereres for megen varme.
Trin 2
Læg bøften ind på stativet inde i den store bagepande. Skub gryden ind i ovnen på den nederste ovnstativ.
Trin 3
Skub det store kogeplade på ovnens øverste stativ lige over mørbrad.
Trin 4
Brok bøften med døren stadig i 10 minutter, og vend den derefter, og stiv mørbrad på bagsiden på samme måde.
Trin 5
Flyt mørbrad til det øverste stativ i ovnen, når du har fjernet kogepladen fra ovnen. Kog det i yderligere 5 minutter.
Trin 6
Den indvendige temperatur på mørbrad skal være 145 grader Fahrenheit, inden den betragtes som klar til at tjene.
Trin 7
Du kan justere tilberedningstiderne for at opnå det ønskede niveau. Lad mørbrad hvile i 3 minutter, før den serveres.
Ting, du har brug for
-
Kødbud
Groft havsalt (efter smag)
Grov sort peber (efter smag)
Plastfilm
Stor bagepande med aftageligt rack
Stort kogeplade
Tip
Mariner mørbrad for ekstra smag og ømhed i op til fem dage i køleskabet. Men kog marinaden, før du børster den på kødet, og kasser eventuel tilberedes marinade, der er tilbage.
Advarsel
Som med alle rå kødprodukter, skal du vaske hænderne med sæbe og vand før og efter håndtering af råt kød. Rengør redskaber og overflader, der kommer i kontakt med rå kødprodukter.
