Frysning af kogte kartofler er en enkel opgave, og de frosne kartofler er derefter klar til brug efter behov. Forbered de frosne kartofler ved at mose eller stege, eller indarbejde dem i varme retter, såsom gryderetter, scalloped kartofler, supper eller gryderetter. Ifølge det britiske kartoffelråd er frosne, kogte kartofler bedst, når de bruges inden for en måned.
Udvælgelse
De bedste kartofler til kogning og frysning er voksagtige sorter, såsom runde røde, hvide eller gule kartofler, bemærker Washington State Potato Commission. Det lave fugtighedsindhold i voksagtige kartofler gør dem mere egnede til frysning end russede kartofler, som har en tendens til at blive grimme. Se efter faste, forholdsvis glatte kartofler uden revner, spirer eller store pletter. Undgå kartofler med grøn hud, da den grønne farve indikerer, at kartoflerne er blevet udsat for solen. Den grønne farve gør kartoflerne bitre og er giftige, når de spises i store mængder.
Forberedelse
For at forberede kartofler til kogning, skrub dem under koldt rindende vand. Skræl kartoflerne og fjern øjne og mindre blå mærker. Hvis kartoflerne er store, skal du skære dem i to. Du kan også fryse kartofler skåret i ensartede halvtommers terninger.
Kogning
Bring en stor beholder vand i fuld kogning, og tilsæt kartoflerne. Kog kartoflerne i cirka 6 minutter, eller indtil de er lidt møre, men stadig faste. Cubed kartofler kræver kortere tid, 3 til 4 minutter. Afkøl kartoflerne hurtigt ved at nedsænke dem i en stor skål isvand, og tøm dem derefter grundigt.
Fryser
Spred de afkølede kartofler på en bageplade, og anbring arkene i fryseren. Når kartoflerne er fastfrosne, skal du overføre dem til stive plastikfryserbeholdere eller genåbnelige plastposer. Selvom du kan pakke og fryse de afkølede kartofler med det samme, forhindrer frysning af dem på en bageplade, at kartoflerne klæber sammen og giver dig mulighed for kun at bruge så mange kartofler, som du har brug for.
