Det fødevares glykæmiske indeks angiver, hvordan en mad påvirker blodsukkeret og insulin, når du spiser det. Et lavt glykæmisk indeksnummer, eller mindre end 55, betyder, at maden hæver blodsukkeret og insulinniveauet mindre end et, der er højere på indeksskalaen fra 0 til 100. Mange hurtige fødevarer - som burgere, sandwich, kartofler, sødede læskedrikke og desserter - har et medium glykæmisk indeks, som er 56 til 69, eller et højt glykæmisk indeks, som er 70 eller derover.
Fastfood-sandwich
En fødevare skal indeholde en slags kulhydrat eller sukkerkilde for at registrere på det glykæmiske indeks. Mad som kød eller fedt registreres ikke på indekset. Det glycemiske indeks for en fastfood-sandwich er mest påvirket af størrelsen på bolle eller brød. En stegt fiskesandwich med ost og vinsyre har et glykæmisk indeks på 56 til 76 i en skala fra 100. En hamburger med ketchup, løg, pickles og sennep på en bolle har et glykæmisk indeks på 58 til 74. En stegt kyllingegryn på en bolle med salat og mayonnaise har et lignende glykæmisk indeks som andre sandwich på et niveau fra 63 til 69. Ifølge American Diabetes Association kan det at vælge en 100 procent fuldkornsbolle til din fastfood-sandwich sænke det glykæmiske indeks under 55, hvilket gør det til et mad med lavt glykemisk indeks.
Tilbehør
Kartofler, stegt og bagt, har et af de højeste glykæmiske indekser for alle fastfood. En stor portion serveres ved 64 til 76 på det glykæmiske indeks, hvilket gør det til et middel til højt glycemisk indeks. En gennemsnitlig servering af en bagt kartoffel måler 111, hvilket er højere end referenceværdien af det glykæmiske indeks, glukose, der registrerer ved 100. En side af makaroni og ost, ca. 1 kop, har et glykæmisk indeks på 64. Sund side ordrer, der har et lavt glykemisk indeks, inkluderer frugter og ikke-arkivgrøntsager som en salatsalat.
Drikkevarer og smoothies
Drikkevarer kan være en af dine højeste kilder til enkle sukkerarter. En kop almindelig cola-sodavand kan give en rating på 63 i den glykæmiske indeksskala. Lemonade har en række fra 49 til 59 pr. 1 kop servering. Smoothies har et lavere glykæmisk indeks end cola eller limonade, fordi de kan indeholde noget fiber, hvis det er lavet af hel frugt. En kop banansmoothie har et glykæmisk indeks på 26 til 34, hvilket gør det lavt på det glykæmiske indeks og kan være det bedste valg bortset fra vand eller usødet te eller kaffe.
Desserter og slik
Desserter og slik kan have et højt glykemisk indeks på grund af den høje mængde enkle sukkerarter. For eksempel har en donut, der er omkring 3 inches i diameter, et glykæmisk indeks på 68 til 82, hvilket sætter det på den øverste ende af indekset. Det glykæmiske indeks for en vanilje med lavt fedtindhold er 46 til mindre end 1/2-kop servering, hvilket gør det til et lavt-glykemisk indeksvalg, hvis du vil have noget sødt.
