Du kan lave kartoffelbrød ved hjælp af potetmos eller ved at udskifte noget af det almindelige mel med kartoffelmel eller kartoffelflak. Uanset hvad øger kartoflerne den samlede ernæringsværdi, hvilket gør det sammenligneligt med fuldkornsbrød til fiber og næringsstoffer som zink og jern. Kartoffelbrød har omtrent de samme kalorier og protein, men det giver betydeligt mere kalium end hvidt eller fuldkornsbrød.
Lignende makronæringsstoffer
Du får omtrent de samme kalorier, kulhydrater og protein, uanset om du foretrækker kartoffel, hvidt eller fuldkornsbrød. En skive kartoffelbrød har 85 kalorier, hvilket kun er 4 til 5 kalorier højere end hvid og fuldkorn. Kartoffel og fuldkornsbrød indeholder 4 gram protein pr. Skive, men hvidt brød er ikke langt bagefter med 3 gram. Alle tre typer har 14 til 15 gram samlede kulhydrater. Du får også 4 til 6 procent af din daglige værdi af calcium, jern og vitamin B-6 fra en skive kartoffelbrød.
Boost of Fiber
Kartoffelbrød har en fordel i forhold til almindeligt hvidt brød, når det kommer til fiber. En skive generisk kartoffelbrød indeholder 2 gram fiber ifølge US Department of Agriculture Nutrient Database. Dette er den samme mængde fiber, der findes i en skive fuldkornsbrød, men det er næsten tre gange mere, end du får fra en skive hvidt brød. Mængden af fiber, du får, kan variere fra et mærke kartoffelbrød til det næste, afhængigt af om melet, der bruges sammen med kartoflerne, er korn eller forarbejdet. Kartoffelmel har tre gange mere fiber end hvidt mel til alt, mens hele hvedemel giver mere end de to andre.
Betydelig mere kalium
Du har sandsynligvis brug for at tilføje mere kalium til din daglige diæt, fordi de fleste amerikanere kun forbruger cirka halvdelen af deres anbefalede diætgodtgørelse, ifølge en Food Surveys Research Group-rapport, der er offentliggjort af det amerikanske landbrugsministerium. Du kan øge dit indtag ved at vælge kartoffelbrød. Én skive har 230 mg kalium, hvilket er 5 procent af de 4.700 milligram, du skal forbruge dagligt. Kartoffelbrød giver næsten tre gange mere kalium end fuldkornsbrød og syv gange mere end hvidt brød. Kalium beskytter dit hjerte-kar-sundhed, fordi det opvejer virkningen af for meget natrium ved at sænke blodtrykket.
God kilde til folat
Selvom kartoffelbrød er en god kilde til folat, indeholder det omtrent den samme mængde som hvidt brød. Men det giver betydeligt mere folat end fuldkornsbrød, medmindre brødet med hele hvede er beriget med folsyre. Folat og folsyre fungerer på samme måde i din krop, men folat er den naturligt forekommende form, mens folsyre bruges i kosttilskud. Folat aktiverer mange metaboliske aktiviteter, inklusive dem, der syntetiserer DNA og protein. Det hjælper også med at fremstille et stof kaldet S-adenosylmethionin eller SAMe, som hjælper med at fremstille neurotransmittere. RDA for folat er 400 mikrogram. Du får 48 mikrogram fra en skive kartoffelbrød.
