Kål består hovedsageligt af sarte, tyndvæggede celler, der sprænger, når fugtigheden de indeholder fryser hurtigt. Du kan indefryse kogte kålruller, men det er sandsynligt, at de vil falde fra hinanden i en soppegødde, når de genopvarmes dem. Du skal starte fryseprocessen langsomt i køleskabet, ligesom du skal tø kålruller langsomt for at få det bedste resultat.
Frysning af kålruller
Trin 1
Placer de kogte kålruller sømsiden ned på et trådstativ, der er inde i en lav skål eller på en gryde, og lad dem køle til stuetemperatur.
Trin 2
Klap kålrullerne tørre med et papirhåndklæde og anbring dem i det afdækkede køleskab. Lad kålrullerne køle natten over. At afkøle kålrullerne, der afdækkes i køleskabet, før de fryses, er mildere på kålen end at fryse dem fra stuetemperatur, og de genopvarmes bedre som et resultat.
Trin 3
Pakk hver kålrulle tæt sammen i flere lag plastfolie og drej enderne i modsatte retninger for at skubbe luften ud. Selvom selv de mest tæt indpakede kålruller til sidst fryser, jo mindre luft kommer de i kontakt med, jo længere de holder.
Trin 4
Placer kålrullerne i en fryserpose eller en fryselig beholder, og markér datoen. Brug kålrullerne inden for en måned for at få det bedste resultat.
Optøning og genopvarmning af kålruller
Trin 1
Tag kålrullerne ud af fryseren og tag dem ud dagen før du vil opvarme dem. Anbring kålrullene i sømsiden ned på en plade foret med et par papirhåndklæder.
Trin 2
Lad kålruller tø natten over i køleskabet. Tag kålrullerne ud af køleskabet, og opvarm et par spiseskefulde olie i en tyndbundet gryde på komfuret over medium varme.
Trin 3
Læg kålrullerne i den varme olie, og brun dem på alle sider i ca. 3 eller 4 minutter. Rul kålrullerne forsigtigt i panden ved hjælp af fingrene eller en slikkepotte til at brun dem overalt.
Trin 4
Dæk panden med et låg, når du har brunet kålen, og sænk varmen til medium-lav. Lad kålrullerne dampe i gryden i 5 minutter.
Trin 5
Tag kålrullerne ud af gryden, og læg dem sømsiden ned i en serveringsskål.
Ting, du har brug for
-
Trådhylde
Plastfilm
Frysepose eller fryselig beholder
Tip
Du kan varme kålrullerne ved 350 grader Fahrenheit i en ovn i stedet for på ovnen, hvis du vil. Anbring ruller side om side med en halv tomme fra hinanden i en lav skål og opvarm dem i cirka 12 minutter, eller indtil indersiden når 165 F, målt med et digitalt termometer.
