Palmitinsyre gør ikke altid vej ind på ingredienslister. Men hvis du nogensinde har købt kokosolie eller et produkt, der er lavet med palmeolie, indeholder begge denne fedtsyre. Mange dyre- og plantebaserede fødevarer indeholder palmitinsyre, og det er faktisk den mest rigelige mættede fedtsyre i din krop og spiller mange vigtige roller.
Palmitinsyre vigtige rolle i kroppen
Lad os først dykke ned i, hvordan din krop kan fremstille denne fedtsyre alene. American Heart Association, Academy of Nutrition and Dietetics og andre medicinske myndigheder anbefaler at begrænse dit indtag af mættet fedt som en del af en sund livsstil. Når det er sagt, kan en begrænset mængde palmitinsyre i din diæt understøtte dens forskellige fordelagtige roller og funktioner. Celler kan bruge det som brændstof til at generere energi, og palmitinsyre er en nøglekomponent i cellemembraner, lungesekretioner og nogle signalmolekyler, der regulerer cellulære aktiviteter.
Fedt som brændstof
Dine celler kan bruge palmitinsyre (og andre fedtsyrer) som brændstof til at generere den nødvendige energi til at udføre deres biologiske funktioner. Energien er resultatet af fedtsyreoxidation eller mere enkelt "forbrænding" af fedt. Denne proces tilvejebringer typisk det meste af den energi, der er nødvendig for at støtte dine daglige aktiviteter og træning med lav intensitet, såsom en afslappet gåtur.
En anden energiproducerende proces kaldet glukoseoxidation giver det meste af den resterende nødvendige energi. Under moderat til intens træning varierer det relative bidrag fra fedtsyrer og glukose, der bruges til at brændstof dine muskler, afhængigt af faktorer, som hvor længe du træner, og hvornår du sidst spiste.
Din krop opbevarer overskydende kalorier primært som triglycerider i dine fedtceller eller fedtvæv. Her er videnskaben om, hvordan det fungerer: Hvert triglyceridmolekyle består af tre fedtsyrer bundet til en glycerolskelettet. Når du har brug for energi, nedbryder din krop triglycerider, og de frigjorte fedtsyrer (inklusive palmitinsyre) gennemgår oxidation. Og voilà, der produceres energi!
Faktisk er det mættede fedt især vigtigt for babyer. Hele 45 til 50 procent af de nyfødte kropsfedt består af palmitinsyre, som rapporteret i en kritisk anmeldelse fra september 2016 i fødevidenskab og ernæring . Forfatteren bemærker endvidere, at palmitinsyrers betydning som bidragyder til babyens fedtlagre fortsætter efter fødslen - den tegner sig for ca. 10 procent af det samlede kaloriindtagelse hos udelukkende ammede spædbørn.
Nerve- og hjernebeskyttelse
Diæter eller syntetiseret palmitinsyre kan fungere som den grundlæggende byggesten til at skabe andre fedtsyrer. Fedtsyrer er inkorporeret i kemikalier, såsom phospholipider, der fungerer som strukturelle byggesten i cellemembraner - strukturer, der omgiver celler og indeholder deres indhold. Palmitinsyre er især rigelig i cellemembraner. Det er også en byggesten for forbindelser kaldet sfingolipider, der er rigelige i membraner, der omgiver og beskytter din hjerne og nerveceller.
Flere derivater af palmitinsyre fungerer som cellesignaleringsmolekyler - hvilket betyder, at de binder til cellereceptorer og udløser specifikke effekter. For eksempel har laboratorie- og dyreforsøg vist, at signalmolekyle palmitoylethanolamid (PEA) udøver antiinflammatoriske, neurobeskyttende og smertereducerende virkninger, som rapporteret i en anmeldelse fra British Journal of Pharmacology i juni 2017.
Anti-diabetiske effekter
Palmitinsyre-9-hydroxy-stearinsyre (9-PAHSA) er et andet signalmolekyle, der udøver antiinflammatoriske og anti-diabetiske virkninger. En undersøgelse udført på mus demonstrerede, at supplering af deres diæt med 9-PAHSA førte til forbedret insulinfølsomhed og mindre fedtvævsbetændelse, ifølge en undersøgelse af cellemetabolisme i februar 2018. Imidlertid er sammenlignelige humane undersøgelser endnu ikke blevet udført.
Din krop kontrollerer normalt tæt palmitinsyre-koncentrationen i dit væv og syntetiserer fedtsyren, når der forekommer mangler i kosten. Under visse medicinske tilstande, såsom type 2-diabetes og ikke-alkoholisk fedtleversygdom, er kroppen ikke i stand til at regulere mængden af palmitinsyre i vævet og ender med at producere mere. (Så dette forekommer hovedsageligt fordi kroppen overproducerer fedtsyren - ikke ved at spise for mange fødevarer, der indeholder fedtet.)
Overfladeaktivt middel
Celler i dine lunger producerer en sekretion kaldet lungeoverfladeaktivt middel, også kendt som pulmonalt overfladeaktivt middel. Denne væske linjer de mikroskopiske lungeluftsække og forhindrer dem i at kollapse, når du udånder. Lungeceller, der producerer pulmonalt overfladeaktivt middel, inkorporerer palmitinsyre i et molekyle kaldet dipalmitoylphosphatidylcholine (DPPC). Dette er den dominerende komponent i lungeoverfladeaktivt middel, der tegner sig for 60 procent af væsken ifølge en november 2017 Frontiers in Physiology review-artikel.
Du har muligvis hørt om lungeoverfladeaktivt stof i forbindelse med for tidligt fødte babyer, der kan lide åndedrætsbesvær på grund af utilstrækkelig produktion. Tilstrækkelige mængder af DPPC-rig lungesurfektant er imidlertid nøglen til normal lungefunktion gennem hele livet.
Bør du spise mad, der indeholder palmitinsyre?
De vigtigste fødekilder til palmitic inkluderer kød, animalsk fedt, mælk, mejeriprodukter, æg og vegetabilske olier - især palmeolie. Palmitinsyre tegner sig for 44 procent af fedtstofferne i palmeolie, ifølge artiklen Frontiers in Physiology fra november 2017. Forarbejdede fødevarer indeholder også normalt betydelige mængder palmitinsyre på grund af brug af palmeolie som ingrediens.
Mættede fedters rolle i risikoen for hjertesygdomme er stadig et varmt omdiskuteret emne med forskellige undersøgelser, der finder blandede resultater, som gennemgået af Baylor College of Medicine-professor Dennis M. Bier, MD, i en september 2016 kritiske anmeldelser i fødevidenskab og ernæringstudie . Det samme gælder for nogle andre kroniske sygdomme, såsom type 2-diabetes.
Og fordi palmitinsyre er en type mættet fedt, har sundhedspersoner længe advaret mod at spise for meget. Forfatterne af en systematisk gennemgang, der vurderede virkningen af palmeolie på risikoen for hjertesygdomme, fandt imidlertid en mangel på stærk dokumentation til enten at støtte eller tilbagevise en sådan forening, som rapporteret i tidsskriftet PLOS One i februar 2018. Forskerne påpegede at manglende etablering af en klar tilknytning kunne skyldes, at palmeolie tilsættes mange fødevarer, hvilket gør det udfordrende at nøjagtigt bestemme ægte diætindtag og mulige risici. Kort sagt, det er kompliceret.
At spise for mange kalorier og usunde kulhydrater samt leve en stillesiddende livsstil kan imidlertid forårsage, at kroppen producerer mere palmitinsyre, hvilket potentielt kan føre til tilstande som for højt blodsukker og farlig ophobning af fedt omkring større organer, ifølge november 2017-rapport. Spise omega-3-rige fødevarer kan hjælpe med at afbalancere forholdet.
I stedet for at fokusere på dit indtag af specifikt fedt, som palmitinsyre, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics en fødevarebaseret tilgang for at opnå en sund mængde og variation af fedt i din diæt. Dette inkluderer at nyde fed fisk, nødder og frø, magert kød og fjerkræ, fedtfattige mejeriprodukter, grøntsager, frugter, fuldkorn og bælgfrugter regelmæssigt.
Og frygt ikke kokosnød, hvis du kan lide at lave mad med den smagfulde olie! Kokosnøddeolie, palmeolie og palmeolieolie kommer alle fra palmer, men deres fedtsyresammensætning adskiller sig væsentligt. Mens paltiminsyre er det mest rigelige fedt i palmeolie, er laurinsyre - som kan hæve det gode HDL-kolesterol - den dominerende fedtsyre i både kokosnødder og palmeolieolier.
Tip
Tal med din læge om diætfedtanbefalinger til dig afhængigt af dine specifikke forhold, herunder eventuelle løbende medicinske tilstande eller sundhedsmæssige udfordringer.
