Glukose er et sukker, der er fremstillet af en enkelt sukkerenhed, der er allestedsnærværende i fødevareforsyningen og en nøgleafspiller i metabolisme af mennesker og planter. Ved menneskelig metabolisme er glukose ansvarlig for at levere energi. Selvom det er nødvendigt at støtte menneskers liv, har for meget glukose i kosten været forbundet med sundhedsmæssige komplikationer såsom fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft. At følge diætretningslinjer for at sikre, at sukkerindtag er inden for et sundt interval, er en god måde at undgå disse problemer. Personer med diabetes skal være særlig omhyggelige med, hvor meget glukose og andre sukker, de spiser.
Naturlig høj
Glukose er et biprodukt af den fotosynteseproces, som planter gennemgår for at forsyne sig med energi. Som et resultat er mange planter, især frugter, med en høj glukose. Eksempler på frugt med højt glukoseindhold inkluderer bananer, druer, kiwi, kirsebær og persimmoner. Tørrede frugter har særlig høj glukose på grund af deres lave vandindhold. I henhold til det amerikanske Department of Agriculture Nutrient Database har Medjool-datoer det højeste glukoseindhold blandt tørrede frugter. Den mest potente kilde til glukose er honning med et højere glukoseindhold end noget andet sødemiddel med undtagelse af kunstigt fremstillet glukose.
Fødevarer fordøjet som glukose
Fødevarer med meget stivelse og mindre sukkerarter såsom lactose fordøjes til sidst for at generere glukose. Dette skyldes, at de er sammensat af glukose og andre enkelte sukkerenheder som galactose, der er forbundet med specielle bindinger snarere end fri glukose, som er ubundet. Mad med stivelse inkluderer majs, ris og kartofler. Fødevarer med meget laktose inkluderer de fleste mejeriprodukter såsom mælk, smør og yoghurt. Bare fordi disse fødevarer ikke indeholder høj glukose, betyder det ikke, at de ikke hæver blodsukkeret.
Glukosetilskud og tilsat sukker
Glukosetilskud bruges ikke ofte, med undtagelse af højtydende atleter, der bruger dem til at opretholde energi under lang udholdenhedsaktivitet. Mange fødevarer har tilsat sukkerarter, herunder glukose, såsom læskedrikke, korn, granola barer og kommercielle bagværk. American Heart Association foreslår, at du ikke bruger mere end 100 kalorier pr. Dag fra tilsat sukker, så du bør undgå disse typer fødevarer.
Diætanbefalinger
Der findes ingen specifikke retningslinjer for glukoseindtagelse for raske individer, så følg retningslinjerne for samlet kulhydratindtagelse foreslået af Institute of Medicine. De nuværende anbefalinger er at forbruge mellem 45 og 65 procent af dine daglige samlede kalorier fra kulhydrater, understrege frugt, grøntsager og fuldkorn og minimere tilsat sukker.
