Oksekødskuldefilet, bedre kendt som petite bøf, er ikke en af de mest almindelige udskæringer af oksekød, der findes på kødmarkederne, men dens smag og værdi gør det til et økonomisk snit. Bøf er taget fra koens skulder og vejer normalt mellem 8 og 10 oz. Dens form og størrelse ligner en svin indrefilet, og det kræver meget lidt forberedelse, fordi der ikke er involveret knogler og meget lidt overskydende fedt. Den petite mørbøf koges godt ved hjælp af tør varme, såsom grilling.
Trin 1
Forvarm din grill til medium varme, og hold dækslet på grillen, hvis det er muligt. Vent på, at grillen er helt opvarmet - dette kan tage alt fra 10 til 30 minutter, afhængigt af din grill og opvarmningsmetode. På en kulgrill er kulene klar til at blive kogt, når de udvikler et lag grå ask over dem.
Trin 2
Krydre skulderfilet som ønsket. Hvordan du gør dette er stort set et spørgsmål om personlig præference. Beef Culinary Center anbefaler at anvende en gnidning af Dijon-sennep og sort peber, men salt, hvidløg og krydderurter er også populære fremgangsmåder.
Trin 3
Placer petite skulderfilet på grillen og kog i 14 til 18 minutter, drej en eller to gange for at jævne koge den på alle sider. Luk grilldækslet, mens det koger. Fortsæt med at tilberede, indtil de frugtsaft, der kommer fra kødet, bliver klare, hvis du ønsker, at din bøf er godt klar, eller reducer kogetiden, hvis du ønsker rødme i midten af kødet.
Trin 4
Fjern det fra grillen og lad sidde i fem minutter, skær derefter i skiver med en kniv og server.
Ting, du har brug for
-
krydderier
Kniv
