En række verdenskøkkener, herunder jamaicansk, filippinsk, indonesisk og indisk, indarbejder kokosnød i salte retter samt søde desserter. I Thailand, som har den laveste kræftfrekvens af alle 50 lande, der er undersøgt af National Cancer Institute, vises der en form for kokosnød i næsten enhver tallerken. Mere almindeligt kendt som tørret eller udtørret, dehydreret kokosnød er usødet og findes typisk i strimlet eller flageret form. Brug det i velsmagende og søde opskrifter. Sødet, tørret kokosnød er en standard bagningsingrediens i USA. Kommercielt produceret sødet kokosnød indeholder ofte propylenglykol - et kemikalie der anvendes i frostvæske - som et lugtfrit, farveløst konserveringsmiddel.
Trin 1
Bland tørret kokosnød og pulveriseret sukker med en visp i en mellemstor skål, indtil blandingen er ensartet.
Trin 2
Kombiner rapsolien og vandet i en lille skål under omrøring, indtil ingredienserne er godt blandet.
Trin 3
Hell de flydende ingredienser over den sukkeret kokosnød. Rør dem til at overtrække kokosnød grundigt.
Trin 4
Lad blandingen sidde i 10 minutter, eller indtil kokosnødet absorberer al væsken. Rør blandingen en eller to gange for at vende den.
Trin 5
Brug straks den fugtede, sødede kokosnød for at opnå de bedste resultater. Alternativt anbringes det i en plastik frysepose til kortvarig opbevaring i køleskabet eller langtidsopbevaring i fryseren. Mens du tætner posen, skal du trykke så meget luft ud som muligt.
Ting, du har brug for
-
1/2 kop tørret kokosnød
1 spsk. flormelis
1 1/2 tsk. rapsolie
2 tsk. vand
Tip
Den vegetabilske olie fugter kokosnødden og hjælper det pulveriserede sukker med at klæbe bedre. Forøg om ønsket vandmængden i opskriften til 4 tsk. og fjern olien. Udskift ligeledes rapsolien med saflor eller solsikkeolie. Brug dog ikke olivenolie, da dens saltere smag maskerer eller mindsker sukkerets sødme.
Opskriften kræver en lille mængde kokosnød, fordi det er bedst at bruge hjemmelavet, sødet kokosnød, mens du laver det. Du kan nemt fordoble eller tredoble mængderne af hver ingrediens for at fremstille større portioner. Sødet, strimlet kokosnød forbliver frisk i cirka en måned i en lufttæt beholder opbevaret på et køligt, tørt sted eller i køleskabet.
