Når det kommer til at lave udbenet svinestrib på grillen, er der to generelle måder at tilberede disse hjertelige kødplader, skåret fra ribbenenden af mørbradmusklen. Landlig stil svinekød ribben, der kommer både udbenet og udbenet, er kødfulde nok til at lave mad med et par minutter på en varm grill.
Imidlertid bliver benfri ribben i landstil på grillen også ekstremt øm, når de får lov til at koge langsomt over indirekte varme, hvilket smelter de fedtede bindevæv i kødet. Vælg en metode baseret på den tid og tålmodighed, du har.
Prepping ribbenene
Trin 1: Tilføj en rub
Drys kanolaolie let på de udbenede ribben i landlig stil, og dæk dem derefter generøst med et tørt gnid, tryk det godt ned i ribbenene for at hjælpe det med at klæbe fast.
Du kan bruge et forberedt tørt gnide, eller du kan lave dit eget, startende med en lige stor mængde sukker og salt og derefter tilsætte smagfulde tørre krydderier, såsom hvidløgspulver, løgpulver, chilipulver, gurkemeje og cayennepeber, ved den teskefulde.
Trin 2: Lav en marinade
Læg krydrede ribben i en stor skål. Du kan også bruge en marinade til svinestrib på grillen som et tilføjet lag af smag. Som en ekstra fordel reducerer brug af marinade mængden af kræftfremkaldende stoffer, der er produceret under grillning, ifølge Harvard Health Publishing.
For at fremstille en marinade skal du kombinere en lige stor mængde olivenolie og en sur komponent, f.eks. Vin, citrusjuice eller eddike, og tilsæt derefter krydderier og aromater som sort peber, hakket hvidløg og friske urter til din smag.
Når du bruger en marinade, skal du undgå at placere dit kød i en metalskål. Syren fra marinaden kan interagere med metallet for at forårsage kemisk forgiftning, ifølge Michigan State University.
Trin 3: Dæk kødet
Dæk skålen, der holder ribbenene med plastfolie, og opbevar i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 4 timer. Fjern ribbenene fra køleskabet en time, før du tænder grillen, så de kan komme helt op i stuetemperatur.
Lav hurtigt grillede svinekød ribben
Trin 1: Forbered grillen
Forbered din grill til middelhøj direkte varme, fyld bunden af en kulgrill med trækul og børst grillristene med rapsolie. Tænd kulet, og luk låget ved hjælp af ventilationsåbningerne til at justere temperaturen.
Trin 2: Grill kødet
Placer ribbenene på grillen, direkte over flammerne. Grill i ca. 8 til 10 minutter på den ene side, vend dem derefter ved hjælp af grilltænger og grill den anden side i yderligere 8 til 10 minutter.
Trin 3: Tilføj noget sauce
Pensle ribbenene med en forberedt grillsauce på begge sider et par minutter, før du tager dem af grillen. Ribbenene skal koges til en indre temperatur på mindst 145 F for sikkert forbrug, ifølge USDA. Brug et kødtermometer for at få en nøjagtig aflæsning.
Prøv lav og langsom grilling
Trin 1: Indstil indirekte grilling
Forbered din kulgrill til indirekte varme ved at placere en dryppekande i midten af din grillbund, delvis fyldt med vand, og derefter stable kul på hver side af gryden. For en gasgrill skal du kun dreje på den ene side af grillen.
Bring temperaturen på grillen til ca. 250 F. Hold låget lukket, og brug ventilationshullerne til at opretholde grillens temperatur. Pensel grillristene til en hvilken som helst type grill med rapsolie.
Trin 2: Kog ribbenene
Placer ribbenene på grillen over dryppepanden på en kulgrill eller på den ikke-oplyste side af en gasgrill. Luk låg og kog i ca. 90 minutter.
Trin 3: Drej og børst
Vend ribbenene efter 90 minutter. På dette tidspunkt kan du pensle ribbenene med en grillsauce efter eget valg på begge sider. Fortsæt med at baste ribbenene hvert 30. minut eller deromkring.
Kog i alt 3 til 5 timer, inklusive de første 90 minutter, indtil ribbenene er ekstremt møre og lige begyndt at falde fra hinanden.
Ting, du har brug for
-
Canola olie
Tør gnide krydderier
Marinade (valgfrit)
Plastfilm
tænger
Grill sauce
Tip
At tilberede ribbenene på en medium temperatur i ovnen, før du tilsætter dem til grillen, er en hurtigere måde at få meget møre ribben i landlig stil.
For at give ribben en røget smag skal du tilføje fugtige træflis oven på trækulet, når de først er asken, eller i en rygerboks placeret på en gasgrill. Svinekød fungerer bedst med let-sød aromatiseret træ som birk, kirsebær og æble træ.
