Hvis du har været i en butik med hjem og have for nylig, har du sandsynligvis set silikone bagesæt. Disse sæt fås i en lang række størrelser og farver og er populære på grund af deres nonstick natur og alsidighed. Det betyder dog ikke, at de er for alle. Selvom det er sikrere end man kunne forvente ved første øjekast, udgør silikone bagevarer et par sikkerhedsproblemer. Med lidt information kan du tage det bedste valg for dig selv og din familie.
Kemisk kontaminering
Kemisk forurening er ikke et stort problem med silikone bagevarer, som det er for visse plastmaterialer. Alle silikoneprodukter beregnet til brug med mad skal opfylde FDA-standarderne. Kokken Alton Brown, en stjerne kok i Food Network, rapporterer, at silikone er kemisk inert - hvilket betyder, at det ikke kan reagere med din mad - og flammesikkert op til 450 grader F, langt varmere end temperaturerne på 300 til 375 grader F kage, muffin og cookie opskrifter normalt kræver.
Holdbarhed
På nogle måder er silikone bagesæt langt mere holdbare end deres stive modstykker. I modsætning til en glaspasteplade, sprænges en silikonepande ikke, hvis du tilfældigvis taber den på et hårdt køkkengulv. Silikone er uigennemtrængelig for rust og kan ikke ridse som metalpander undertiden gør. Gentagne kørsler gennem opvaskemaskinen kan dog bære markeringerne af silikone-bageri. Du skal også være forsigtig med ikke at bruge skarpe redskaber til at fjerne bagværk fra silikonpander, da knivpunktet kan gå lige igennem dem, hvilket muligvis kan forårsage nedskæringer.
Spild
Et muligt sikkerhedsproblem med silikone bagesæt kommer fra deres karakteristiske floppy natur. Dette gør dem vanskelige at gribe ind i ovnmåtter eller grypholdere. Mens silikonen i sig selv ikke transmitterer varme godt, er det temmelig let at bøje bageriet og røre ved 300 graders F-kage eller -muffins. Forbrændinger er ikke det eneste problem; da bølgeprodukter af silikone ikke indeholder røre såvel som metal eller glas, er der øget risiko for, at der spildes lameller, der indeholder råt æg på bordpladerne, hvilket skaber en risiko for krydskontaminering.
Alternativer
Hvis du har besluttet, at et silikone bagesæt ikke er noget for dig, er der mange gode alternativer. Engangspapirer af aluminiumsbrud bryder ikke og skaber farlige skår, hvis de fældes, og med en hurtig spritz af nonstick-spray frigiver du din tærte let. Ovnsikre nonstick muffins dåser, kagepander og buntpander er tilgængelige, skønt de måske er lidt dyrere end deres kolleger med standard finish. Undertiden behøver du ikke engang en pande overhovedet. Rustik brøddej, formet til en kugle eller baguette, bages lige så godt på et cookie ark som et standard brød i en brødpande.
