Få fødevarer er lige så trøstende og tilfredsstillende som en saftig burger. Madlavning af en middel-sjælden burger er dog muligvis ikke sikker for dit helbred. Grundkød er mere tilbøjeligt til bakterieforurening og kan forårsage fødevarebårne sygdomme.
Grilling mellemstore hamburger
For mange mennesker er madlavning af en medium-sjælden hamburger den eneste måde at gøre en burger saftig og lækker. Desværre er malet oksekød (endnu mere end steaks) mere forurenet med E. coli, advarer US Food and Drug Administration.
Symptomer på bakteriekontaminering inkluderer fordøjelsesproblemer, diarré, mavekramper og opkast. Du kan også bemærke blod i afføringen. En infektion kan være dødelig i sårbare populationer.
Slibet oksekød bærer disse risici, fordi kødet gennemgår en masse forarbejdning under produktion, pakning og håndtering. Dette fødevareprodukt er ofte fremstillet af flere kvæg, og slibeprocessen giver bakterier mulighed for hurtigt at sprede sig mellem batches.
USDA Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice anbefaler, at kødet kød koges, indtil dets indre temperatur når 160 F for sikkert at dræbe fødevarebårne forureninger. En mellem-sjælden burger serveret ved under 145 F er tilstrækkelig kogt.
Disse retningslinjer er især vigtige for gravide kvinder, små børn og mennesker med kompromitteret immunitet, da de har større risiko for komplikationer fra fødevarebårne sygdomme.
Burger Grilling Tips
Bare fordi du laver din burger til medium sjælden, betyder det ikke, at du skal nøjes med tørt, usmageligt kød. Centers for Disease Control and Prevention tilbyder nogle tip til, hvordan du kan holde dine burgere saftige og smagfulde, selv når du koger dem til det passende niveau af doneness.
Hold først det jordede oksekød nedkølet, indtil du er klar til at danne småkager. Sæt derefter patties tilbage i køleskabet, indtil du er klar til at overføre dem til den forvarmede grill. Bemærk: Når småkagerne afkøles i mindst 30 minutter inden tilberedning, er det mere sandsynligt, at de holder deres runde burgerform.
Test den indvendige temperatur ved hjælp af et kødtermometer, og fjern patties, når de når 160 F. Lad dem hvile på en frisk, ren plade i cirka fem minutter.
Hold de kogte burgere væk fra køkkenredskaber og tallerkener. Blanding af kogt og rått kød øger chancen for kontaminering med E. coli eller andre bakterier.
Når du er færdig med at lave mad, skal du rense grillen. Skrub eventuelle kødstykker, da dette hjælper med at dræbe bakterier, der kan blive dvælende, rådgiver Academy of Nutrition and Dietetics.
Kog dine burgere til perfektion
Uanset hvilken grilltemperatur du bruger, er der specifikke teknikker til tilberedning af dit kød til perfektion.
Overtræk grillstativene med vegetabilsk olie for at forhindre mad i at hænge fast. Efter at grillen har haft en chance for at varme op i 10 til 15 minutter, tilføjes burgere. Sørg for, at du har mindst en tre-fjerdedel-tommer mellemrum mellem hver patty for at forhindre dampning, anbefaler Utah State University Extension.
Krydre burgere i sidste øjeblik - lige inden madlavning. Salt, peber og måske nogle krydderier gør. Krydre den ene side og placer den først på grillen, så krydderierne hører i kødet. Vend dine burgere bare en gang under madlavning for at skabe en passende sear på ydersiden.
Gå væk fra dine burgere, mens de laver mad. Det er fristende at skubbe dem ned og tænke, at du distribuerer varme, men dette presser kun de frugter, der gør burgere så velsmagende. For inspiration kan du tjekke vores Protein Turkey Burger-opskrift eller vores lækre Lean Burger With Avocado. Smagen er ude af denne verden!
